飲食與癌症有著密切的聯絡，在日常的生活當中我們常常會聽說某些食品被稱之為垃圾食品，某些食品含有大量的致癌物質，可是在平日裡與我們接觸最頻繁的一些具有極強致癌的食物，大家又瞭解多少?下面就給大家介紹幾種我們生活中比較常見的致癌食物。
1、醃製食品
醃製食品在醃製的過程中，很容易被微生物汙染，而蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人要進食了含有亞硝酸鹽的醃製品後，會引起中毒。多吃會加重腎臟負擔，甚至是患上鼻咽癌。
2、油炸食品
油炸食品含有大量的反式脂肪酸、膨鬆劑及色素等有害物質。食物在油炸的過程中，會產生多環芳烴。而多次重複使用的油，在高溫下更會產生大量的致癌物質。
3、隔夜菜
當天沒有吃完的飯菜，留到第二天來吃，非但營養價值大大的折扣，還會產生大量的亞硝酸鹽，危害身體的健康。所以建議大家儘量做到當天的飯菜當天吃完，如果剩下了又不想浪費，就放到冰箱冷藏，亞硝酸鹽在2—6攝氏度的環境下增加較少。
4、熏製食品
熏製食品當中為了儲存時間更長些會加入大量的鹽，而我們一次性吃太多的熏製食品很容易讓我的身體攝入過量的鹽，從而易引起高血壓甚至是癌症，同時熏製食品中還含有亞硝酸鹽，危害身體的健康。
5、燒烤食品
食物在燒烤的過程中會減少蛋白質的利用率，發生“梅拉德反應”，尤其是肉類，高溫燒烤會導致基因的突變，產生大量的致癌物質，攝入體內易誘發癌症。
6、反覆燒開的水
水的反覆燒開會產生大量的亞硝酸鹽，進入人體後生成亞硝酸胺，危害身體的健康。
平日裡你最喜愛的食品，有幾種在以上致癌食物的名單上?那麼既然這些食品能致癌，我們是不是在以後的飲食當中完全的要杜絕這些食品?一口都不能吃嗎?
答案當然是否定的，雖然這些食品被定位為致癌食物，但是也沒有必要做到一口不吃，畢竟吃也是人生一大趣事，只要我們能做到以下幾點，就可以大大的降低這些致癌食物對我們身體的危害了。
1、醃製食品在醃製4-8天的時候，所含的亞硝酸鹽最高，第9天開始下降，20天以後開始消失，所以我們在吃醃製食品時，一定要在被醃製20天以上才能去吃。
2、在吃油炸食品與燒烤食品時，我們可以適當的多搭配一些青菜、水果等來吃，因為青菜與水果有很多被稱之為“抗癌食品”葷素搭配著吃，不僅營養更全面，還能起到互補的作用。
3、對於這些致癌食物，我們應該學會控制，做到適可而止，吃的越多，自然攝入的致癌物質也會越多，所以要儘量少吃。
4、合理的膳食結構、保持良好的心態與權衡的營養是防癌抗癌的有效措施。
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