肥胖在一定程度上是由基因決定的。即便如此，我們還是應該保持飲食平衡。那麼如何選擇食物?讓食物巧妙搭配其實就是在進食健康食物，要牢記，食物多樣，穀類為主，粗細搭配;多吃蔬菜水果和薯類;吃清淡少鹽膳食;吃新鮮衛生的食物;食不過量，天天運動，保持健康體重。
研究結果顯示，受到肥胖稱呼歧視的受訪者，有2.5倍的機率比一般受訪者更容易發胖，這有可能是身體機能所致，或是肥胖者受到歧視的沮喪所造成的身體反應。事實上，肥胖在一定程度上是由基因決定的。當然，我們還是應該保持飲食平衡。
1、父親超重影響更大
吃得多，尤其愛吃垃圾食品，但又動得少，後果會相當嚴重，有美國坦普爾大學的研究結果為證。研究人員徵募6名男性志願者進行一項特別的實驗，希望找出美式飲食與Ⅱ型糖尿病的關聯。志願者中，3人體重正常，3人超重，都不算肥胖或不健康。研究人員要求志願者住院一週，一直躺在病床上，嚴禁任何形式的運動，還要求志願者每天食用比薩餅、漢堡等垃圾食品，攝入總熱量達到6000卡路里，是日常飲食熱量的2至2.5倍。
研究人員在發表於美國《科學轉化醫學》期刊的報告中寫道，實驗進行到第二天時，每個志願者都出現血液胰島素和胰島素耐受性迅速且持續的上升，足以引起“嚴重的系統性和脂肪組織胰島素抵抗”。等到實驗結束，志願者平均每人增重3.5公斤，出現胰島素抵抗跡象和氧化應激。胰島素抵抗容易導致代謝綜合徵和Ⅱ型糖尿病，氧化應激則被認為是導致衰老和疾病的一個重要因素。
那麼是什麼造成我們怎麼減肥也瘦不下來的?劍橋大學的最新研究表明，基因對肥胖的影響遠遠超出我們的想象。在這項調查中，研究小組針對苦惱於肥胖的2101人進行調查發現，他們的遺傳基因中一種被稱為KSR2的基因發生突變，而這些人非常容易感到餓，同時熱量的消耗也顯得異常遲鈍。
生活中我們常常見到不少怎麼吃也吃不胖的人，也能聽到很多人抱怨自己就算喝水也會胖。過去我們總是認為肥胖的人都是因為不良的飲食生活或運動的缺乏造成的，不會將這樣的抱怨放在心上。但英國大學的最新研究表明，基因對肥胖的影響遠遠超出我們的想象。
劍橋大學的薩達夫·法羅奇教授指出，飲食習慣與運動強度與最近世界範圍內肥胖患者增加之間存在密不可分的聯絡，“但不能否認的是，的確有人比一般人更容易肥胖，而這個差距主要是因為DNA造成的影響帶來的。”
該DNA的發現被認為能夠在今後針對兒童肥胖與肥胖導致的糖尿病進行治療藥物的開發。早在數年前，就已經發現一種名為FTO的基因能夠抑制人的飽腹感，並使人喜歡上含脂肪多的甜食，由此揭開遺傳基因對人體體重影響認識的序幕。而此次研究則進一步證實了基因對人體體重有影響的猜想，今後針對肥胖與糖尿病的治療相信也會在基因基礎上上一個新的臺階。
而另外也有研究指出，在一個家庭中，父親的影響是巨大的。此前，美國俄亥俄大學一項研究顯示，體重超重的父親比母親更有可能造成子女在肥胖方面的問題。報道稱，課題組的科學家通過對老鼠家族新陳代謝率的變化判斷：後代的新陳代謝速率和行為表現與其在受孕前父親的日常飲食有關。科學家相信，人類基因中也存在相似機制。
有專家表示，從臨床上講，這樣的情況還是挺多見的。有不少肥胖患者的家人也是“重量級”人物。目前還沒有確切的科學依據證明後代肥胖與爸爸有關，但專家指出，不排除遺傳的可能，但是飲食結構和生活習慣相似也可能是造成這種情況的因素。
2、少吃和會吃
那麼究竟如何能控制自己的體重?事實上，很少有減肥“訣竅”會真正有效。大幅減少攝入食物的量才是最有效的減肥方式，不過顯而易見，這也是最難的方法之一，不僅是因為我們樂於享受美食，我們往往還渴望美食，這種慾望總是會戰勝我們的理智。
劍橋大學釋出的一份新研究報告表明，通過使用更小的盤子(如果你是食品製造商的話，生產包裝更小的產品)來減少食物分量，可以用最簡單的方法將減肥問題解決得七七八八。
當然，他們的說法很有道理。在過去幾十年中，食物分量出現了顯著的增長，重新調整我們認為正常的飲食標準，會對解決肥胖症流行有很大的幫助。這肯定不是個壞主意，因為這個結論涉及飲食心理學，不過還有另一個因素在起作用——生物學因素。
首先是這份研究報告作者提出的建議。研究發現，人們往往會把放在他們面前的食物吃完，如果使用更大的盤子和杯子，他們就會吃掉更多的食物，這一點也不奇怪。目前還不是很清楚，為什麼會出現這種情況，不過大腦似乎把整盤食物看做一個整體，無論這個盤子是大還是小。
因此，研究人員認為，減少預設的杯盤尺寸，取消最大包裝規格的垃圾食品和軟飲料，停止打折出售大份包裝食品，這些方法都會對人們減肥有很大幫助，至少首先不會讓他們增重。
研究人員認為，只要零售行業取消最大份包裝的食品，英國成年人就會減少攝入12%~16%的熱量，而美國成年人會減少攝入22%~29%的熱量。顯然，美國在超大食品分量方面領先於英國。
雖然這種建議的邏輯聽起來無可辯駁，不過他們沒有考慮到另一個問題：我們對特定食物的上癮程度。換句話說，這不僅關係到我們攝入食物的分量，還關係到所吃的食物內容，由於特定的食物組合會引發成癮行為，在我們吃飽的時候，這種誘因也會戰勝停止進食的理智想法，即使把食物放在更小的盤子裡也沒有用。
那麼如何選擇食物?對於飲食，人們的認識應該是世界上沒有不好的食物，只有不合理的膳食。按照16世紀文藝復興時期瑞士藥物學家帕拉薩爾蘇斯的說法，只有劑量能決定一種物質是否有毒。對食物而言也是如此，只有數量才能決定一種食物是否為垃圾食物。
紅肉、含糖飲料、高膽固醇及高鹽食物等固然可以稱為不健康食物，但只要數量有限，就不會影響人的健康。因此，與其說一些食品為垃圾食品，不如說選擇食物時沒有進行巧妙搭配。
讓食物巧妙搭配其實就是在進食健康食物，這方面，國家衛生計生委、中國營養學會早就為中國人提供了膳食指南。最新一版《中國居民膳食指南》(2011修訂版)的核心也在於為公眾指明飲食搭配的膳食寶塔原則，也即各類食物的攝食比例。膳食寶塔的第一層(底層)是穀類薯類及雜豆，第二層是蔬菜和水果，第三層是畜禽肉類、魚蝦類和蛋類，第四層是奶類及奶製品、大豆及堅果，第五層是烹調油和鹽。從多到少，每日的食物攝取都有科學的定量。
但是，在生活中，一些人難以做到按這樣的比例來攝取食物，而且更重要的是，很多中國人做不到每天只攝入6克鹽、25-30克油。中國居民營養與健康狀況調查結果發現，中國居民每天攝入烹調油42克，遠高於推薦量;鹽平均攝入量是12克，是世界衛生組織建議值的2.4倍。
換一種方法來看待膳食平衡，就要牢記，食物多樣，穀類為主，粗細搭配;多吃蔬菜水果和薯類;每天吃奶類、大豆或豆製品;常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉;減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食;食不過量，天天運動，保持健康體重;三餐分配要合理，零食要適當;每天足量飲水，合理選擇飲料;飲酒應適量;吃新鮮衛生的食物。
3、破除健康謠言
還有一些減肥的“陷阱”我們需要避開。首先，脫脂奶可以讓人更苗條，為了擁有苗條的身材，不少女性選擇脫脂牛奶，殊不知，這也許會給你的臉帶來麻煩，此起彼伏的痤瘡會找上門。
美國哈佛大學的研究人員對多名女性調查發現，那些每天喝兩杯以上脫脂牛奶的女性，面部長痤瘡的概率要比常人高44%。痤瘡和脫脂奶的飲用量關係密切。因此，選擇奶製品時，全脂牛奶或其他型別的奶飲品也可以作為選擇之一。
另外，多數人認為垃圾食品令人發胖，因而是非健康食品。事實上，食品本身沒有好壞之分，主要還是取決於進食量。偶爾吃一份漢堡包和炸薯條，並不會因此就讓身體發胖。專家指出，當你在快餐店就餐時，一定要注意你選擇的快餐是否搭配合理。一個漢堡包，配沙拉菜和一杯果汁，這樣的搭配就不是非健康食品。即使你一次嘴饞貪吃過多，那也不難補救，下一頓正餐用水果代替就可以了。
還有，橘皮不只侵犯那些肥胖的女性，因為橘皮組織不應歸咎於體重，而應由結締組織鬆弛負責。除了遺傳外，女性的結締組織會自動地隨著年齡的增長而逐漸鬆弛。抽菸喝酒，愛喝咖啡，也能使結締組織長出令人生厭的褶子來。另外，巧克力、肉類、炸薯條也是促使臀部和腿部脂肪團生成的食品。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。