冰箱真是太方便了，冰西瓜、冰飲料、凍冰棒……但是冰箱並非保險箱，不是所有食物都適合往裡放。
營養損失、口感變差、細菌繁殖，有些食物雖然儲存在冰箱裡，卻避免不了發生這些變化。什麼是冰箱的正確使用法則呢?一起來聽聽權威專家怎麼說。
六種食物怕進冰箱
天氣越來越熱，為了讓食物安全過夏，很多人將它們“請”進了冰箱。但你知道嗎，以下幾種食物其實不適合放入冰箱。
1、密封后的綠葉菜
蔬菜帶水存放容易滋生細菌，尤其是葉類蔬菜生理活性較高，密封太嚴、水分過多，更容易腐爛變質、掉葉。
建議：先把表面的水風乾後，再裝進專用食品袋放入冰箱。存放前，先把袋子扎幾個透氣孔，保證其透氣性良好。
2、西紅柿、沒熟的水果
在低溫下，西紅柿中與產生芳香物質有關的基因就像被“凍僵”了，導致其風味大打折扣。尚未熟透的水果放入冰箱冷藏，會因為低溫寒害而持續處於未熟狀態，就算移至室溫，也很快會腐敗。
建議：西紅柿放在常溫下儲存即可。
水果買回家後，要儘早恢復購買時的狀態，例如購買時水果是冰的，表示已經冷藏過，買回家後就要儘早放冰箱;如果是在常溫下購買的，則要等散熱、成熟了再冷藏。
3、裸露的剩飯剩菜、切開的水果
食物之間容易串味，還會增加細菌交叉汙染的風險。熱的飯菜直接放入冰箱，會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，導致冰箱裡其他食物發生黴變。
建議：剩飯剩菜應涼透後用保鮮盒、保鮮袋等乾淨的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加熱。
切開的水果應該蓋上乾淨的保鮮膜後放入冰箱，吃之前可以把表面的一層切掉。
4、蜂蜜
蜂蜜放冰箱後，會加速其糖分結晶的速度，容易出現沉澱，從而變得很難舀出來，還影響口味。但需要說明的是，這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。
建議：蜂蜜糖濃度很高，滲透壓比較大，自由水分很少，微生物也無法繁殖，常溫下陰涼處儲存即可，無需冷藏。
5、巧克力
將巧克力放入冰箱後，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜現象，同時口感會變得粗糙。巧克力冷凍或冷藏後取出，表面凝結的水分有利於細菌的繁殖生長，可能造成表面發黴。
建議：巧克力的最佳儲存溫度是5℃~18℃，最好不要放入冰箱儲存。
6、粉狀及乾製食品
如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易發黴。拿出時，由於溫差大，其表面易出現冷凝而變得潮溼，從而更容易變質。
建議：這類食品不用放進冰箱，放在陰涼乾燥處即可。
這些食物要放冰箱
牛奶變苦了，糧食長蟲了，蝦皮變味了……悶熱的夏天，一切都亂了套，很多平常能在常溫下儲存的食物也開始變質了。以下幾種食物夏天最好冷藏。
1、堅果
堅果油脂成分較多，在紫外線、氧氣和水分的影響下，脂肪會發生氧化，導致酸敗、變質，產生一股刺鼻難聞的味道。
夏天天氣潮溼，堅果很容易吸收空氣中的水分變軟，甚至受到黴菌的侵害。
建議：堅果買回家後，建議先趁乾燥時分裝成一次可以吃完的量，密封后放進冷凍室。
2、水果乾、幹香菇、蝦皮等乾製品
這類食物在悶熱潮溼的夏季容易黴變、生蟲或者吸潮變軟。
建議：若開袋後沒吃完，建議將其先在太陽下暴晒或放入微波爐內加熱，確保去除水分、殺滅蟲卵。待冷卻後用密封的容器分裝放入冰箱的冷藏室儲存。
3、大米、豆類等糧食
在夏天，豆子、大米等都很容易生蟲。如果把它們提前分成一次能夠吃完的小包，包嚴實後放在冷凍室中，凍兩三個星期，蟲卵就不能正常“萌發”了。
建議：可優先購買抽真空包裝的糧食，因為玉米和大米等都是黴菌喜歡的食物，但真空條件下，黴菌很難活動。
4、饅頭、麵包等澱粉類食品
這類食物如需儲藏時間超過三天，應當用塑料袋分裝成一次能吃完的獨立包裝，封嚴後放入冰箱冷凍室，吃前充分加熱即可。
5、豆瓣醬、芝麻醬等醬類調味品
夏天溫度高，醬類食品會緩慢地發生脂肪氧化反應，並且風味變差。如果開封后兩三週吃不完，最好放進冰箱內冷藏。
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