秋天一到，很多人又要開始貼秋膘了。但是講究食補也得有一定的限度和規則，尤其在這個容易讓人口乾舌燥的秋天，並不是所有好吃的都能招呼。所以，貼秋膘，多貼不如巧貼。
育齡女性多吃瘦肉
育齡期女性每月都要來月經，要失一定量的血，受這個生理因素的影響，這些女性在飲食中，一定要有補鐵意識，尤其在需要提升抵抗力的秋天，更應在飲食上多加註意。
如果育齡期女性習慣夏天減肥，整個夏季總是吃素食多，雖然也吃葷菜，但又偏於魚蝦等含鐵量不太豐富的食物，很少吃豬牛羊等動物類食物。夏季若吃較多的寒涼冰凍水果，常常傷及脾胃，出現“脾胃虛寒”，進而影響消化吸收，更易發生缺鐵性貧血。
所以，入秋以後，這些脾胃虛寒的“陽虛體質”女性，貼秋膘的重點就是要適當吃一些溫性牛羊瘦肉，提升陽氣，溫胃散寒，且有助於補鐵。
在飲食中，還要遵循“以色補血”的原則，適當多吃些紅色食物，比如紅棗、枸杞、胡蘿蔔等。當然，還要飲食有度，比如，有的缺鐵性貧血患者在學習一些中醫知識以後，常愛吃動物內臟，其理論依據是“以髒補髒”。其實中醫學的“髒”不完全是內臟，因為內臟膽固醇含量比較高，吃多了同樣會打亂膳食平衡。秋季水果大量上市，要想吃補血的水果，最好選擇溫性的，比如橙子、橘子等。甜瓜、哈密瓜等瓜類要少吃。
中年男士要控制胃口
秋天一到，愛吃肉的男人有了一個比較好的藉口，那就是貼秋膘。紅燜羊肉、羊蠍子、肥牛火鍋都是他們的最愛。相比於夏天，秋天下館子時，點這些菜的頻率比較高。儘管中年男人貧血的發生比較少，但對於應酬比較多的中年男士，秋天控制體重就變得非常嚴峻，控制胃口顯得較為關鍵。
因為一旦秋天不注意，到了活動較少的冬天很可能增長5公斤體重，對於心臟和其他內臟器官造成很大壓力，還很容易上火。所以，在沒有應酬的時候，儘可能在家裡吃飯，多吃一些素菜，以清淡飲食為主。
有人認為，在飯店裡也經常吃素，點一些青菜，吃一些粗糧。但那裡的許多青菜都是過油的。南瓜做成了油炸的南瓜餅，不僅含油比較高，還含有許多糖；有的南瓜還加入了許多鴨蛋黃和蟹黃，口感很好，但已經完全脫離了健康的意義了，變成高膽固醇食品了。有人喜歡吃潤肺的芋頭，但飯店裡的芋頭也被加工成了油炸的、甜甜的香芋卷，也要少吃。
學生少吃漢堡常吃魚
中國疾病預防控制中心食品與安全研究所副研究員何麗發現，秋天是感冒高發季節，家長給孩子貼秋膘的主要食品就是肉，早餐常常吃漢堡包之類高熱量食物，這是不妥的。
膳食平衡非常講究蔬菜的多樣化。家長可以給孩子做一些蔬菜沙拉和豆製品，又能保證他們早餐吃得豐富一些。這樣避免孩子低血糖，保證他們整個上午的記憶力比較好。
秋天，週末全家外出遊玩的機會比較多，在外就餐機會增多。何麗建議，家長點餐時，要以孩子為中心，多點一些清燉和清煮的菜，這樣首先保證菜品新鮮，其次保證菜品口味清淡、少油，否則孩子從小的口味比較重，成年以後容易選擇高油和高鹽的食物。
家長給孩子貼秋膘，可以做點海魚，魚類比大多數肉類所含飽和脂肪酸都低，海魚Ω-3脂肪酸含量較高，能增加血液中“好”的膽固醇，協助清除“壞”的膽固醇。海魚最好清蒸，這樣可以最大限度地保護其中的營養素不受破壞。
老人喝普洱茶養胃
有的老人特別愛喝鐵觀音等苦味特別大的濃茶提神。需要提醒的是，這些茶在瀉火的同時，也特別容易傷胃。所以，老人最好秋天開始換茶，改喝普洱，因為普洱屬於發酵茶，口感比較平和，屬性也比較溫和，可達到養胃的功效，還有一定的降血脂功效。
好主婦常進廚房
家庭主婦真應該在秋天，全家人胃口大開的時候，好好盤點一下家庭食譜是否科學。看看孩子長高了多少，看看丈夫的血脂高不高，看看自己的體重增加沒有，看看老人的胃口怎麼樣。同時，還要經常開啟櫥櫃，看一看大大小小的瓶瓶罐罐裡有什麼變化，如果以前主要是花椒、大料等調味品，現在多了香菇、茶樹菇、木耳等菌類食物，就做對了。
再看看購物單，如果以前總買大米，總是扛上50斤，現在每次只買一兩斤，蒸米飯的時候，再加上些小米或者豆子，吃出小花樣。如果以前就買大白饅頭，現在時常買全麥饅頭、玉米麵發糕吃，就非常棒了。
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