痛風是由於體內嘌呤代謝障礙導致血中尿酸持續升高，尿酸結晶在關節腔或身體其他組織析出所引起的疾病，表現為反覆發作的痛風性急性關節炎、痛風石沉積、痛風性慢性關節炎和關節畸形等。痛風常累及腎臟而引起慢性間質性腎炎和尿酸性腎結石。
痛風飲食治療原則：
1、保持理想體重
血清尿酸水平與肥胖程度、體表面積和體重指數呈正相關，肥胖病人體重降低後，血清尿酸水平降低，尿排出減少，痛風發作減輕。
2、限制食物嘌呤攝取量
儘量少吃動物內臟(如心、肝、腎)和蝦、魷魚等海鮮類食物，攝食過多蛋白質，也可使內生性尿酸增加，故亦應適當限制。
3、鼓勵選食礆性食品
鹼性食品(蔬菜、奶類，水果等)可以降低血清和尿酸的酸度，甚至使尿液呈礆性，從而增加尿酸在尿中的可溶性，加快尿酸的排出，降低血尿酸濃度，減少尿酸結晶的析出。
4、保障尿量充沛
如病人心肺功能正常，應維持尿量每天2000ml左右，以促進尿酸排洩。因此，病人每日液體攝入總量，應達2500～3000ml。飲料當以普通開水、茶水、礦泉水、汽水和果汁等為宜。而濃茶、咖啡、可可等飲料，有興奮植物神經系統作用，可能引起痛風發作，故應避免，為了防止夜間尿濃縮，應在睡前或夜半適當飲水。
5、儘可能少喝酒，努力戒酒
人體為了分解進入體內的大量乙醇，必須消耗能量，結果產生大量尿酸。另外，酒中的乙醇代謝使血中乳酸水平增高，阻礙了腎臟對尿酸的排洩，使血尿酸升高，引起關節炎急性發作。一般認為，啤酒度數低，飲用很安全，卻不知啤酒內含有大量的嘌呤而且熱量很高，易誘發痛風。因此，痛風急性期要禁酒，慢性期、間歇期要努力戒酒，如果非喝不可，應控制飲酒量，慢慢喝，不可一口氣喝光。
6、合理烹飪
合理的烹飪技巧能夠去除或減少食物中的嘌呤成分，使痛風患者所吃的食物品種多樣化。
(1)魚肉類：嘌呤為水溶性物質，在高溫下更易溶於水。所以，痛風患者在食用魚肉類食物時可先用沸水氽過後再烹飪，這樣就能減少此類食物中的嘌呤含量，同時也減少了熱量。
(2)蔬菜類：痛風患者在進食肉類時，常需棄湯後食用，但是雞湯或骨頭湯在溶出嘌呤的同時，也溶出肉類的精華。將蔬菜加入湯中燉，能吸取湯中的精華，使蔬菜味美甘甜。
(3)微波爐或不粘鍋：痛風患者在飲食方面必須控制每日所需的熱量，均衡各種營養成分的攝取。使用微波爐或不粘鍋可避免因使用油而造成的熱量過多，同時也減少了維生素的丟失。所以，對痛風患者而言，微波爐或不粘鍋是合理烹飪不可缺少的廚具。
(4)烤箱：烤箱既能除去多餘的油，以降低熱量，又能烤出香噴噴的美食。此外，烤魚或肉時在盤底鋪上鋁箔紙，可吸去溶出的嘌呤和油，從而降低食物中的嘌呤含量和熱量。
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