破壁機是最近1-2年亮相的一款高大上的廚房電器，據說可以瞬間破開水果蔬菜的細胞壁，讓什麼纖維素、植化素營養物質儘量釋放出來，淘寶上高階的破壁機的價格甚至接近萬元。
宣傳中神乎其神的植物化學素什麼的這次先不提了，這破壁是幹嘛的呢？我們先溫習一下中學《植物》教材，瞭解細胞壁是什麼。植物細胞壁是包裹在細胞膜外面的一層厚壁，這是植物細胞和動物細胞的區別，所以吸收裡面的營養物質，的確需要破開植物細胞壁。
但假如你因此認為需要買一臺破壁機來專門幹這事，那就錯了，因為你本人就是個偉大的破壁機。人體自帶兩套破壁系統：牙齒和腸胃。最近很多流行的產品宣傳語，都是“物理XX，化學XX”，似乎物理化學都沾上就很牛。人的破壁系統倒真的符合這套思維，牙齒負責物理系的工作，腸胃負責化學系。
總理說過，面壁十年才能圖破壁。所以破壁的感覺特別高大上，但實際上破壁是我們最熟悉不過的一種感覺。嚼一口甘蔗，有感覺到甜甜的甘蔗汁流出來麼？恭喜你，你破壁成功了。不破掉細胞壁，裡面的汁液是不可能出來的。牙齒的咀嚼擠壓，是非常有效的破壁模式。當你嚼到甘蔗只剩渣滓沒有汁，就是將絕大多數的甘蔗細胞破壁完成，完成度很可能高於市面上絕大多數破壁機。
至於其他會被吞下肚的水果蔬菜，即便他們成功逃過牙齒物理蹂躪的劫難，到了消化道，還要面臨強酸的化學腐蝕洗禮。胃酸的破壁能力也是很強的，大部分食物，不管是動物還是植物成分，都會在消化道里面被破壞分解，營養成分被吸收，不需要或者無法吸收的部分則會被代謝掉。除了極少數細胞壁很厚的種子、孢子等等，大部分植物細胞的壁都會被消化道破掉，否則總吃什麼出來什麼就嚇人了。
人類，靠自帶的這兩套破壁系統成為世界上食譜最複雜的雜食動物，世界上存在的絕大多數動植物，都曾經在我們的餐桌上露面過。這種巨集偉雜食性的基礎是我們強大的破壁能力可以破壞和吸收這些動植物的營養物質。好吧，假如你針對自己的進化完成度有懷疑，也要掂量一下：在破壁機誕生之前的歲月，我們已經成功把自己吃成了胖子，你確定還想吸收更多的營養麼？
即便牙齒不好，消化能力較弱，比如老年人，需要機器來輔助“破壁”。這種靠高速旋轉刀片的模式也未必比別的好很多。比如我們想更乾脆利索的破壞一個東西，是那刀去砍呢，還是拿重錘去砸？類似牙齒、磨盤這樣的慢速碾壓模式，可能會比高速旋轉刀片要效率好的多。
對於父母來說，我們會擔心孩子營養吸收不好，但實際上中國城市孩子更普遍的是營養過剩現象。用機器打果汁菜汁給孩子喝沒問題，但不要用這種方法替代正常的餐飲。相比價格可能高几十倍的破壁機，普通的榨汁機、研磨機、攪拌機的價效比要好很多。假如你真想破壁，請牢記這四個字就可以：“細嚼慢嚥”。
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