相信很多人在盛夏時都有過這樣的經歷：口乾舌燥的時候喝下一杯冷水，當時會感覺很爽，可過不了多久就又有口渴的感覺;反之，如果喝下一杯相對熱的水，雖然暫時不會有透心涼的清爽，但過一會就會感到非常舒服。夏天那麼熱，按理說，喝冷水應該更有助於降溫，怎麼反而是喝熱水更有舒服感呢？
想要搞清這個問題的緣由，我們得了解水的成分。學過化學的朋友肯定都知道水是由無數個水分子構成的，而每一個水分子又都有兩個氫原子和一個氧原子結合而成。研究發現，在自然狀態下，這些水分子都具有明顯的電極性，並且非常不穩定，它們會在水中不斷遊離並碰撞，進而結合在一起，形成各式各樣大小不等的結合體。這些結合體的出現使得水的結構也隨之增大，變成難以被人體所吸收的大分子團水。
如果我們不想喝這種不好吸收的水，最簡單的辦法就是把它加熱，在加熱的過程中，那些因碰撞而自由形成的結合體會在在高溫的影響下重新分裂，變回一個個的單分子。根據布朗運動(單分子運動)所反映的現象，單分子在水中的活動能力要明顯強於分子結合體，因此，由單分子所組成的水在被喝下後可以快速被我們體內的細胞吸收，讓因為出汗而空虛的機體得到及時的水分補充，而這些小分子團水的補充，又反過來會加快細胞的物理活動，促進人體的新陳代謝速度。
另外的一個因素就要從我們的腸胃說起了，由於熱脹冷縮的緣故，冷水在進入腸胃後會迫使胃腸黏膜和血管收縮，從而無法被及時而充分吸收;而加熱的水則會讓胃腸黏膜和血管處於舒張的狀態，水分就更容易被我們的身體接受。同時，在夏天喝較熱的水會促進身體排汗，體內的汗排出來，心裡自然就感到舒服了，想必《駱駝祥子》中的男主角就是因為這個原因才在賣過苦力後去喝熱茶的。
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