人體內膽固醇的總量為100-200克。2/3自體合成，1/3來自食物。膽固醇必須和脂蛋白結合才能運送到身體各部分。低密度脂蛋白把膽固醇從肝臟運送到全身組織，高密度脂蛋白將各組織的膽固醇送回肝臟代謝。氧化的低密度脂蛋白膽固醇是動脈粥樣硬化的重要作用因子，因此，低密度脂蛋白膽固醇（LDL）被稱為“壞膽固醇”，高密度脂蛋白膽固醇（HDL）有抗動脈粥樣硬化作用，被稱為“好膽固醇”。
“好膽固醇”越高越好，“壞膽固醇”卻不是越低越好！
膽固醇有多種生理作用：維持細胞膜穩定性、合成類固醇激素、調節營養素代謝及免疫功能、維持正常應激反應及性功能、是膽汁酸及維生素D的來源。膽固醇濃度過低會影響上述功能。
膽固醇過高跟高脂飲食、肥胖、低運動量、精神壓力大、抑鬱、遺傳等有關係；膽固醇過低跟長期素食、過度減肥、甲亢、肝功異常、運動量過大等有關係。
調節血脂的正確觀點是：提升高密度脂蛋白膽固醇；降低甘油三酯；防止低密度脂蛋白膽固醇氧化（影響動脈硬化的是氧化的低密度脂蛋白膽固醇。血或尿中檢測出高丙二醛說明脂質氧化較重）。
適量葡萄酒、常吃新鮮蔬菜水果、經常鍛鍊及抗氧化劑可以防治膽固醇異常。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。