胃切除手術後患者飲食原則
胃是人體重要的消化器官，不僅有儲存食物的功能，還可分泌胃酸，幫助食物的消化吸收。人體缺少胃將對機體消化功能產生較大影響，而採取合理的飲食原則和措施可以改善患者營養狀況，減少術後併發症，提高患者生活質量。
（1）術後應在醫生的指導下采用“循序漸進，少量多餐”的原則增加營養。恢復進食後開始只能喝清水或米湯，每日最少6～7餐，耐受後逐步改為半流食、軟食。每餐數量由30～40ml開始，逐漸增加至150～200ml。
（2）術後半年之內，食物宜細軟、好消化。若恢復正常飲食較慢可通過口服腸內營養製劑補充不足。胃口不好可補充多酶片、乳酶生幫助消化，並注意增加一些活動量
（3）胃十二指腸切除術後可導致患者胃酸及胰液分泌減少，影響脂肪、某些維生素和微量元素的吸收，如鐵、鈣、維生素B12、葉酸等，可通補充多種維生素片如善存、金施爾康進行糾正。
胃大部切除手術後的飲食步驟：
第一步（術後5天左右）
清流食：水、米湯、淡果汁
第二步（術後1周左右）
流食：低脂肉湯、藕粉等、米煳、酸牛奶、果菜汁、全營養液
第三步（術後2周左右）
半流食：大米粥、疙瘩湯、龍鬚麵、雞蛋羹、肉泥、果菜泥 第四步（術後1月左右）
軟食：麵條、饅頭、瘦肉丸子、燉肉、魚蝦、花捲、煮蛋、少渣蔬菜、水果等。半年之內不宜用粗雜糧、堅果、幹豆和粗纖維多的蔬菜（如筍、芹菜、蒜苗），產氣食物（如蘿蔔、白薯、洋蔥等）及刺激性食物。
胃部腫瘤患者預防常見合併症的飲食原則
胃部腫瘤患者首先應消除病因，對症治療。對於胃腫瘤合併胃炎、胃潰瘍的患者要避免膳食的物理和化學性刺激，應戒菸戒酒、少吃過熱、過冷、油膩及粗硬的食物。
胃潰瘍的患者應減少飲食對胃的刺激，包括易刺激胃酸分泌的食物，如油炸食品、濃肉湯、濃茶、咖啡、糯米年糕、玉米、糙米、草莓、山楂、菠蘿、辣椒、胡椒、芥末等；粗纖維多的蔬菜，如韭菜、芹菜、芥藍、竹筍等；少量進食牛奶可中和酸，大量進食反而增強泌酸反應。
為減少胃腸負擔，可少量多餐，吃清淡、細軟、好消化的食物，如軟米飯、麵條、餃子、藕粉、酸奶、蛋羹、燉肉、清蒸魚、汆丸子等。烹調可多采用蒸、煮、汆、燴、燉等方法。對於腫瘤引起不全梗阻等需流食的患者，應給予口服腸內營養製劑補充營養。
胃切除術後的病人因胃容積減少，進食後有時會伴隨一些不良反應，如傾倒綜合徵、低血糖等。傾倒綜合徵主要表現為進食後腹脹、腹痛、嘔吐、出汗等，常發生在進食後15～30分鐘，與胃容量縮小、幽門失控後大量食物快速進入空腸有關；低血糖常發生在餐後2小時左右，表現為心悸、頭暈、出冷汗等，原因為糖類吸收過快導致胰島素快速升高，繼發性血糖下降。
通過飲食習慣的調整可以大大減少這兩種合併症的發生，主要的預防措施如下:
1、少食多餐：胃大部切除的病人因胃容量變小後影響胃的納食和消化功能，開始宜少食多餐，每天進餐6～7次，以保證主食數量和熱量的攝入；
2、幹稀分食：進餐時只吃較幹食物，在進餐前30分鐘、餐後45分鐘喝水或液體食物，以減緩食物進入小腸的速度，從而減少傾倒綜合症的發生，也促進食物的消化吸收；
3、注意體位：進餐時採取半臥位，細嚼慢嚥，餐後斜臥20～30分鐘可減輕不適症狀；
4、低糖飲食：術後早期禁用精製糖及糖加工成的甜飲料如甜果汁、甜點心、蛋糕等，每日主食少於2兩，宜選用含可溶性纖維較多的食物如小米粥、魔芋掛麵等，以延緩糖吸收，減少低血糖的發生。
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