因為牛奶中含有較多的無機鹽類物質，如鈣、磷、鐵、多種維生素、蛋白質、氨基酸和脂肪等化學物質，容易與藥物發生化學反應，生成穩定的鉻合物或難溶性鹽類，使藥物難以吸收，有些藥物甚至會被這些離子破壞，降低藥物在血液中的濃度，影響療效；同時，人體對牛奶的吸收也會受影響，而且加重了胃的負擔。
牛奶與不少藥物之間存在相互作用，同時服用會發生作用，可在藥物表面和胃黏膜形成一層薄膜，待薄膜被消化吸收後，藥物已錯過了最佳吸收期，因此降低了藥物的吸收和療效。同時牛奶還可與部分藥物發生不良的化學或物理反應，牛奶中的鈣、磷、鐵容易和中藥中的有機物質發生化學反應，生成難溶並穩定的化合物，使牛奶和藥物的有效成分受到破壞。服藥最好用清水，不宜用牛奶、茶水等送服，嬰兒服用藥物後也應隔一段時間再吃母乳。
服用以下藥物請注意!
1、抗菌藥物
牛奶中的金屬離子可與喹諾酮類、四環素類、土黴素、紅黴素類、甲硝唑等抗生素結合形成不溶性螯合物，影響吸收，降低抗菌作用，使藥物療效降低，甚至完全失效。
2、鈣鋁製劑
牛奶中的蛋白質可與乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、氫氧化鋁等鈣、鋁製劑形成凝快，不僅影響吸收，還會加重胃腸的負擔。
3、鐵製劑
缺鐵性貧血是婦女、兒童的常見病。牛奶中的鈣離子可與鐵劑在十二指腸吸收部位發生競爭，降低療效，服用含鐵藥物時不能同時服用牛奶。
4、抗酸藥
枸櫞酸鉍鉀、胃必治、碳酸氫鈉等抗酸藥與牛奶同服可導致乳-鹼綜合徵。
5、強心藥
牛奶與洋地黃、地高辛類強心藥同服，因牛奶中所含的鈣能增強洋地黃、地高辛的毒性，藥物容易產生蓄積性中毒反應，甚至發生意外。
6、止瀉藥
牛奶不能與止瀉藥物同服，因為牛奶含有的乳糖成分，既可降低止瀉藥的藥效，還會加重腹瀉症狀。牛奶中的蛋白質還可與乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、氫氧化鋁等鈣鋁製劑形成凝塊，加重胃腸負擔，嚴重者還會生成膽結石、腎結石。
7、降壓藥
嚴重高血壓病人使用優降寧等降壓藥與牛奶或奶製品相遇，可能引起血壓驟升，重者會使血壓持續性升高，甚至發生高血壓危象。
8、抗抑鬱藥
牛奶不能與抗抑鬱藥中的單胺氧化酶抑制劑同時服用，因為牛奶中含有豐富酪胺，當這種酶被抑制時，酪胺就會大量蓄積，引起血壓驟升，心律紊亂，嚴重者可導致腦出血甚至死亡。
不能與牛奶同服的還有絕大部分的中草藥和中成藥。總之，牛奶最好不要與藥物同時服用，服藥與喝牛奶至少需間隔一個小時，以避免產生相互作用，硬性藥物療效，增加不必要的副作用。
與牛奶產生相互作用的藥物
1、維生素C
服用維生素C時別喝牛奶，更不能用牛奶送服維生素C，因牛奶中的維生素B2和維生素C會在胃腸道內發生氧化還原反應而失效。
2、左旋多巴
此藥在小腸吸收，在體內運轉時需要載體幫助。牛奶蛋白質中含有的芳香氨基酸（如苯丙氨酸）與左旋多巴競爭同一載體系統，從而影響其吸收。
3、比沙可啶
牛奶可使藥物腸衣過早溶解，導致胃或十二指腸激惹現象，因此服用比沙可啶片劑前後2小時內不得飲用牛奶。
4、巰乙胺
乳類食品可能會降低本藥的吸收率，血藥濃度降低進而影響療效，應避免與牛奶合用。
5、雌莫司汀
服此藥時進食奶製品或其它含鈣食物，可降低血藥濃度。
藥品使用說明書推薦可與奶製品同服，以減少對胃的刺激的藥品有：可待因、氨酚待因、阿司待因、異丙嗪、氯苯那敏、茶苯海明、甲氧沙林、苯噻啶、泛福舒、舒必利、尼可佔替諾、克林黴素、克拉黴素、吡貝地爾、多庫酯鈉、苯妥英鈉、乙琥胺、奎尼丁、酚苄明等。
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