食用未煮熟的豆漿會導致中毒，建議在豆漿出現假沸現象後再繼續煮五分鐘。
豆漿的主要原料是黃豆，生的黃豆中含有胰蛋白酶抑制物、細胞凝集素、皁素等對身體有害的物質。需要注意的是，豆漿會出現假沸，當豆漿加熱到80℃左右就會產生泡沫，此時還未煮熟，建議在出現假沸現象之後，再繼續煮五分鐘，可以將有害物質充分破壞，也就不會引發中毒現象。
此外，如果食用了未煮熟的豆漿，會對腸胃功能造成較大危害，輕者會出現噁心嘔吐、腹瀉、腹痛、腹脹等症狀，嚴重者可能會危及生命安全。
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