一、腦卒中營養治療
高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、糖尿病等是引起腦卒中(腦出血、腦梗塞)的主要原因，因此與之有關的飲食營養因素有密切關係。
能經口進食的病情較輕的患者宜遵循下列原則：
1、限制總熱量，達到或維持理想體重。
2、採用複合碳水化和物，限制單糖和雙糖的攝入，粗細糧搭配。
3、限制動物脂肪、忌食肥肉，烹呼叫植物油，以增加不飽和脂肪酸攝入。脂肪佔總熱量的30％以內。
4、適當限制膽固醇，無合併高膽固醇血癥者，每日攝取低於800mg，合併高膽固醇血癥者低於300mg，每日不能超過一個蛋黃。
5、適當增加蛋白質，多選用魚類和大豆製品，攝入優質蛋白的同時增加不飽和脂肪酸，降低膽固醇。
6、每天吃新鮮蔬菜和水果，適當食入香菇、蘑菇等菌藻類及紫菜、海帶等海藻類，以補充維生素、膳食纖維和礦物質， 對降血脂有益。
7、限制鈉鹽，每日應在5g以下。
8、戒除菸酒。
除此，應注意：高血壓患者相對增加含鉀、鎂、鈣等高的食物，有助於血管舒張，降低血壓。用單胺氧化黴抑制劑治療時，不宜食含酪胺高的食物如干酪、酸牛奶、扁豆、蘑菇、啤酒等，避免高血壓危象。 糖尿病患者吃水果要適量，一般每天不超過300g，作為加餐(如上午10點、下午3點)。
附：
含鉀高的食物有：柑橘、杏子、香蕉、紅棗、葡萄、大豆類，家禽、魚、瘦肉中含鉀量也偏高。
含鎂高的食物有：各種幹豆、鮮豆、豆芽、香菇、菠菜、 桂圓等。
含鈣高的食物有：黃豆及其製品、牛奶、魚蝦、柿子、芹菜等。
說明:糖尿病人用無糖混流，根據應給總熱量定餐次，能量消耗大者可用高熱量混流及輔加成品營養素1-2次;因胃腸出血或腹脹、腹瀉等原因不能行腸內營養時需給靜脈營養。
二、腦炎、脊髓炎及腦脊髓炎的營養治療
營養治療的目的是保障足夠的營養補充， 以利於組織修復和功能恢復。
1、熱能供給：病人發病初期食慾差，給予流質飲食，隨病情改善改為高熱量飲食、軟食直至普食。
2、高蛋白質：由開始的50-60g逐漸增至100-120g， 以生理價值高、並易於消化的食物如牛奶、豆漿、蛋類為好。
3、高碳水化物，要供給足夠的碳水化合物，每天350-500g， 以利腦細胞代謝。
4、足夠脂肪，除供給能量外，還可以提供充足的必需脂肪酸。
5、補充足夠維生素，宜供給富含維生素的新鮮蔬菜、水果。
6、攝入水份應充足，每天不少於2000ml，適量供給食鹽， 以補充丟失的鈉鉀氯化物等。
昏迷時應給予高熱量、高蛋白、高維生素的混流或勻漿膳。
三、神經系統營養性疾病飲食治療
神經系統營養性疾病是指營養不足、 營養不良和特定的營養素缺乏引起中樞或周圍神經系統功能障礙，飲食治療的目的是糾正病因、控制病情發展、改善營養狀況，促使神經功能恢復。
1、糾正病因：及時查明造成營養不良，特別是B族維生素不足的原因如慢性胃炎、肝腎功能障礙、酗酒等。
2、及早補充必需營養素，增加含B族維生素豐富的食物，如粗糧、豆類、瘦肉、肝、腎、新鮮蔬菜等。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。