這些年來，很多研究對飲用咖啡進行了探討，因為咖啡的飲用與癌症風險相關。本文以幻燈片的形式介紹了咖啡在神經膠質瘤，頭頸癌，肝細胞癌，前列腺癌，結直腸癌，乳腺癌，黑色素瘤，和子宮內膜癌的研究。
由研究人員在英國開展的一項研究發現，每天飲用≥5杯的咖啡或者茶的成年人被診斷出神經膠質瘤的風險有40％的下降(相對風險=0.60;95％CI，0.41～0.87;P=0.04)。研究人員對來自三個佇列研究的335例神經膠質瘤病例進行檢查，在基線和使用食物頻率問卷調查的隨訪過程中對咖啡和茶的攝入量給予評估。不含咖啡因的咖啡或者茶沒有發現相關性。
一項國際頭頸癌流行病學協會研究發現每天飲用4杯含咖啡因的咖啡與39％的咽和口咽癌降低風險有關(比值比=0.61;95％ CI，0.47～0.80)。研究人員對9項來自頭頸癌病例對照研究的資料進行彙總，包括5139例病例和9028例對照。分析沒有發現與喉癌的相關性。不含咖啡因的咖啡攝入量沒有足夠的資料。
較高的咖啡消費量會使進展為肝細胞癌的風險降低，肝細胞癌是最常見的肝癌型別。每天飲用1～3杯的咖啡消費者進展為肝細胞癌的風險降低29％。那些每天飲用≥4杯咖啡的人群，與那些平均每天飲用≤1杯咖啡的人群相比較，風險減低了42％。該項前瞻性研究包括了近18萬名男性和女性。咖啡消耗量和肝癌的聯絡獨立於年齡，性別，種族，身體質量指數，吸菸或飲酒，糖尿病，和肝炎病毒感染。
對於診斷前咖啡和茶的攝入量和前列腺癌復發/進展風險之間的是否存在聯絡，研究人員也進行了調查。咖啡和茶消費的模式在診斷前2年期間評估。前列腺癌特異性預後通過6.4年的中位隨訪進行隨訪調查。報告顯示有140例前列腺癌復發/進展病例。咖啡攝入量與前列腺癌復發/進展風險的降低具有相關性;≥4杯/天 vs ≤1杯/周的調整危險比是0.41。研究沒有發現茶的攝入量與前列腺癌復發/進展之間存在聯絡。
國家衛生研究所-AARP飲食和衛生研究(National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study)對489706例完成基線人口特徵，飲食，和生活方式問卷調查的男性和女性進行了中位10.5年的隨訪。大約16％的參與者每天飲用4杯以上的咖啡。與不飲用者相比較，4～5杯和多於6杯的飲用者結腸癌風險有所降低，特別是近端腫瘤。沒有觀察到與茶攝入量之間的聯絡。
一項包括37篇發表文章，涉及59018例乳腺癌病例，以及966263名參與者的薈萃分析顯示，咖啡/咖啡因和絕經後女性乳腺癌風險之間呈負相關，對於BRCA1基因突變攜帶者來說，咖啡與乳腺癌風險有強烈而顯著的相關性。咖啡攝入量每兩杯/天遞增乳腺癌風險降低2％(P=0.05)，咖啡因攝入量每200mg/天遞增風險降低1％(P=0.52)。
研究人員發現每天含咖啡因的咖啡≥4杯的消耗量會帶來惡性黑色素瘤風險20％的降低，使用的資料來自一份食物頻率調查問卷，是國家衛生研究所-AARP前瞻性佇列研究的一部分。黑色素瘤風險的降低與不含咖啡因的咖啡不存在聯絡。
研究人員對84種營養物質和食品與子宮內膜癌風險是否存在聯絡進行了評估，利用了來自三項前瞻性研究的飲食調查問卷結果。他們發現每天多次飲用咖啡可能降低女性子宮內膜癌的風險。在其中的一項研究中，與每天飲用咖啡不足1杯的女性比較，每天飲用3杯咖啡的女性子宮內膜癌風險有19％的降低。一項不同研究佇列的資料提示每天飲用4杯咖啡的女性，較之從不喝咖啡的女性，子宮內膜癌風險有18％的降低。
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