如果你是Celiac患者或麩質不耐受者，就需要學會如何無麩質飲食。就算你沒有相關診斷而決定使用無麩質食品――你也可以相信也許對你另外的健康狀況有助、或者改善你的健康狀況。
不論你選擇無麩質飲食的理由是什麼，學會無麩質飲食都需要大量精明的學習，尤其是在食用之初。但是如果你按照以下九步法(最好是按照順序來)，就能夠在無麩質飲食之路上安全前進。
第一步：肅清你的廚房
在開始無麩質飲食前，徹底清理你的廚房，肅清你不能吃的任何食物：戒掉所有混合烘烤食品，隔離或送走其他含有麩質的產品，並配置自己需要的一些新作料。捐贈未開啟包裝的食品(瓶裝和罐裝)給食物銀行(以接濟需要的人)，或贈給你的朋友。
鑑於微量的麩質即可導致症狀，你需要一個新的烤麵包機。如果你需要使用，還得準備新的塑料和木製餐具和不粘鍋。
對某些人而言，在情感上這是一個艱難的過程――你會發現你總會懷念那些習以為常的食品;多想想無麩質飲食帶給你的健康好處，或許會讓你好受些。
第二步：從新鮮農產品和肉類開始
許多人認為，無麩質飲食就是簡單的從飲食中去掉小麥甚至是麵包就可以了;遺憾的是，實際情況遠比那複雜得多!
麩質廣泛包含在從湯類到調味品類的各種食物中，並且不會總是一目瞭然的有別於其他成分。為了避免失誤，茲強烈推薦你開始之初僅限於未加工飲食――新鮮蔬菜及水果不含有麩質，新鮮肉類、禽肉及魚類也不含有麩質。
儘可能吃的簡單，僅用新鮮香草、鹽、胡椒當作料。嘗試穀物(如玉米)作為緩衝，不要引進任何包裝食品――包括那些標有“無麩質”的食品――直到你對無麩質飲食、以及它是如何影響您的系統有了更好的感覺。
第三步：擴充套件到標有“無麩質”的產品
使用清楚標明“無麩質”的食品，代表進一步擴充套件你的無麩質飲食的最佳途徑。
儘管並未被強制要求，很多食品生產商還是在他們的產品上標明瞭“不含麩質”。你可以找到“無麩質”麵包、匹薩、凍威化(華夫)餅乾、甚至啤酒等等玩意兒。只是要小心，不要去過分使用“無麩質”標籤的產品――因為很多人發現，當他們吃太多這些產品時，麩質相關的症狀又捲土重來了!
在某些病例，那些症狀只是源於尚未治癒的腸道損害;然而，那也可能是你對現有食品中的微量的麩質有反應――因為即使標有“不含”的食品仍然可能含有少量麩質。因此，如果使用某些食品後感覺不好，儘可以砍掉這些食品。
第四步：學會閱讀食品標籤
要真正擴充套件你的無麩質飲食、並找出你曾喜愛的“麩質”老朋友，你得學會在食品標籤上發現他們。
實際上，你會變得像個偵探，不僅要注意到食品標籤上可能意味著“麩質”的各種術語，還要對食物製作過程中的各種成分有相當瞭解。
請謹記：食品生產商可能標明食品“不含麩質”，但食品商標法並沒要求標籤上公佈某種新增成分可能含有麩質。而且，“不含小麥”不等於“不含麩質”，因此，不要被標籤上的“不含小麥”給忽悠了!
第五步：考慮下在你的iPhone上裝個“不含麩質”的應用程式(App)
如果你有iPhone，你可以考慮在它上面裝個某種“無麩質iPhone應用程式”，以幫助你選擇各種加工食品及新增成分。
當你在百貨店購物時，有些App提供該店不含麩質的食品清單，而有些基於食品配方的App則可以幫你掃描產品UPC碼(經常持續供應商碼)，從而確定其是否含有麩質。
如果在百貨店購物(無麩質食品)很困難，你也可以通過某種App獲得最近餐館的無麩質選單。這些App價格很公道，僅需USD1.99或稍多點。
第六步：讓你的家無麩質
你可能重點放在讓廚房“無麩質”……你是對的，至少在開始的時候是這樣。但是，如果你要更熟練的處理你的無麩質飲食，最好清除“潛伏”在你家某處的任何麩質源。
比如，許多美髮產品含有麩質。如果你曾經在淋浴時不慎香波入口，或者觸摸了頭髮的手又不慎碰了你的口腔……你都應該考慮使用無麩質的美髮產品。
而且，化妝品及處方藥品也常常含有麩質，稍有不慎亦可導致很多症狀。甚至美術用品及普通家用建材都含有麩質――筆者本人就曾在清掃牆壁時深受含麩質的粉塵之害。
第七步：可以社交――但是請帶好你自己的食物
如果你做客的主人家可能為你準備無麩質飲食、或者有人想嘗試這麼做，你可以帶上這個無麩質飲食指南去幫助主人家。
但現實中，除非你確信主人家能為你準備無麩質飲食及食物新增成分，在社交場合你最好帶上你自己的(無麩質)食物。你知道，準備這種食物需要大量的學習，不是主人家一朝一夕能掌握的。
筆者帶著自己的無麩質食品參加社交場合已經多年，這樣就能讓自己更專注於聚會而不是擔心受麩質之害。當然，如果你願意，可以帶個菜去分享，但是記得先把你自己的盤子裝滿――因為客用的食品可能受到麩質的交叉汙染的風險。
★第八步：學會外出就餐中選用無麩質飲食
你應該遠離餐館――除非你已經將無麩質飲食爛熟於胸、並且你的症狀已基本消失。
但是，除非你對如何進食無麩質飲食及麩質可能藏在何處瞭然於胸，餐館就餐仍然充滿挑戰。在無麩質餐館就餐亦須機警――甚至就是很多廚師都不熟悉如何製作無麩質飲食，因此(在製作無麩質飲食中)失誤相當普遍!
起初，你可能想要流連提供無麩質選單的餐館，因為它們可能花時間對職工進行無麩質飲食的教育。
您也可以選擇嘗試無麩質的快餐――但是你要知道，在快餐連鎖店你會面臨更多的交叉汙染的風險。
第九步：要知道你可能會(如何在使用無麩質飲食中)犯錯
你肯定會在學會如何使用無麩質飲食中犯錯，並且會付出遭受一天(或兩天、三天)有症狀的代價。
這將花費一些時間(有可能是數月)，來了解您的個人的麩質交叉汙染耐受水平、以及搞清楚自己可以吃什麼而無症狀。筆者已經花費了將近10年來做這種事情，也偶爾還會犯錯誤。
人們很容易因那些錯誤而在錯誤上精神擊敗自己，特別是當身體上也苦不堪言的時候――我已經歷多次。但是，如果你能控制狀況，那就不妨回顧這些錯誤、嘗試把他們作為一個學習的機會，並注重避免再犯。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。