1、蛋白質代謝
由消化道吸收的氨基酸在肝臟內合成蛋白質，合成的蛋白質進入血液迴圈供全身器官組織需要。肝臟是合成血漿蛋白的主要場所，血漿蛋白可作為體內各種組織蛋白質的更新只用，對維持機體蛋白質代謝起重要作用。肝臟將蛋白質分解代謝產生的有毒物質――氨合成無毒的尿素，經腎臟排出體外。所以，肝病患者肝功能出現障礙時血漿蛋白（如白蛋白）就會減少，同時血氨有所升高。
2、糖代謝
由消化道吸收的單糖在肝內合成肝糖原而作為能量貯存。當勞動、飢餓、發熱時，血糖大量消耗，肝細胞就把肝糖原分解成葡萄糖釋放入血，主要為重要臟器提供能量。一般成人肝內約含100克肝糖原，夠禁食24小時之用。肝糖原的合成與分解在調節血糖濃度以維持其穩定中具有重要作用，所以，患肝病時容易發生低血糖反應或糖耐量異常。
3、脂肪代謝
消化吸收後的部分脂肪進入肝臟進行減飽和作用與分解代謝，然後再轉變為體脂而貯存。飢餓時，貯存的體脂可先被運送到肝臟，然後進行分解供能。肝臟是體內脂肪酸、膽固醇、磷脂合成的主要器官之一，多餘的膽固醇隨膽汁排出體外。人體內血脂的各種成分是相對恆定的，其比例主要靠肝細胞調節。當脂肪代謝紊亂時，可使脂肪堆積於肝臟而形成脂肪肝。
4、維生素代謝
肝臟是維生素A、C、D、E、K、B1、B2、B6、B12、葉酸、煙酸等多種維生素貯存和代謝的場所。尤其是貯存脂溶性維生素的器官，比如人體95％的維生素A都貯存在肝內。
5、熱量的產生
安靜時，機體的熱量主要由內臟器官提供，在各種內臟器官中，肝臟是體內代謝旺盛的器官。比如安靜時，肝臟血流量溫度比主動脈高0.4-0.8°C，說明其產熱較大。
6、分泌膽汁
肝細胞能不斷地生成膽汁酸和分泌膽汁，膽汁可促進脂肪在腸道的消化與吸收，並有利於脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。肝功能不好時，膽汁的生成和排洩出現障礙，食物中的脂肪不容易消化吸收，常引起腹瀉和消瘦。
7、解毒功能
在機體代謝過程中，門靜脈收集來自腹腔的血液，血中的有害物質及微生物抗原性物質，將在肝內被解毒和清除。肝臟是人體的主要解毒器官，它可以保護機體免疫損害，使毒物變成無毒的或溶解度大的物質，然後隨膽汁或尿排出體外，這是人體維持生命的重要功能。
8、製造凝血因子
肝臟是人體內多種凝血因子的合成場所。人體共有12種凝血因子，其中4種在肝內合成，參與凝血的纖維蛋白原和凝血酶原也在肝臟內合成。所以，患肝病時容易引起凝血延長及發生出血傾向。
9、防禦功能
肝臟有很強的細菌吞噬能力，門靜脈血中99％的細菌進過肝臟時被吞噬。所以，患肝病時人體防禦能力下降，易引起感染。
10、激素代謝
正常情況下，血液中的各種激素都保持一定含量，多餘的經肝臟處理失去活性。患肝病時，可能出現雌激素、醛固酮和抗利尿激素的滅火障礙。
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