對於每一個家庭來說，寶寶的健康都是家裡的頭等大事。但對於1週歲以內的寶寶而言，由於腸胃道黏膜的屏障功能不完善，外來蛋白質極易通過，同時由於免疫功能不成熟，因此很容易發生食物過敏的現象。專家表示，嬰幼兒大多數過敏都是從食物過敏開始，它可能引起溼疹或多器官損害。
嬰兒食物過敏以溼疹為主要表現，1歲以內溼疹嬰兒87％可找到食物過敏，尤其是新生兒牛奶蛋白過敏得不到有效干預，長大後可能會進一步發展為過敏性鼻炎及哮喘，因此預防過敏顯得更為關鍵。
一、八種食物會引起過敏
從醫學理論上來說，當人體免疫系統對來自空氣、水源、接觸物或食物中的天然無害物質出現了過度反應時，就認為人體出現了過敏，患過敏症的個體接觸到了引起過敏的天然無害物質時，其免疫系統就會產生一種特別的抗體(LgE)及肥大細胞釋放的化學物質(組胺)，從而引起過敏反應的症狀。
專家表示，引起寶寶過敏的原因可能與遺傳、宮內致敏、腸道屏障功能不 成熟、腸道共生菌群失調有關。而食物則是嬰兒最早接觸、最主要的致敏原，而食物過敏中，約有140種食物可致食物過敏，90％的食物過敏與牛奶、雞蛋、大豆、小麥、花生、魚、蝦、堅果等8種食物過敏有關，這當中，花生、堅果類食物的過敏可持續數年，甚至成年後。而溼疹寶寶最易過敏的食物中有牛奶、雞蛋、大豆、小麥。
二、溼疹不是過敏唯一症狀
很多家長認為，寶寶的過敏症狀主要表現在面板上，只要面板出現溼疹，那才是過敏。專家指出，這種想法是錯誤的，食物過敏的症狀有很多：反應在口腔裡可能引起口腔過敏綜合徵，發生咽、脣、舌水腫或搔癢;反應在胃腸系統，出現腹瀉、便血、嘔吐、拒食、反流、便祕、腹痛;反應在面板上，出現溼疹、搔癢、皮疹、蕁麻疹、水腫、乾燥;反應在呼吸系統，出現喘息、哮喘、咳嗽、鼻炎等，嚴重的可出現過敏性休克。
三、食物過敏有交叉性
另外，食物中所含的過敏原可能存在一定的相互交叉性。簡單地說，就是對某種食物過敏的人對另一種食物也會過敏，這是因為這兩種食物所含有相同的致敏原，從而導致了不同的食物會發生相同的食物變態反應。比如，對牛奶過敏的人有92％對羊奶可能也過敏，對鱈魚過敏的人，50％對鯔魚、鯡魚、鰈魚也會過敏。
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