胃和十二脂腸潰瘍發生部位和症狀有所不同，但飲食治療原則相同，最終目的是促進潰瘍癒合，並防止復發。
（一）少量多餐定時定量；每天5～7餐，每餐量不宜多。少量多餐可中和胃酸，減少胃酸對潰瘍面的刺激，又可供給營養，有利於潰瘍面癒合，對急性消化性潰瘍更為適宜。
（二）避免刺激性食物機械性和化學性刺激過強食物應避免，機械性刺激增加對粘膜損傷，破壞粘膜屏障，如粗糧、芹菜、韭菜、雪萊、竹筍及乾果類等。化學性刺激會增加胃酸分泌，對潰瘍癒合不利，如咖啡、濃茶、烈酒、濃肉湯等。禁忌易產氣食物，如生蔥、生蒜、生蘿蔔、蒜苗、洋蔥等；生冷食物，如大量冷飲、冷拌菜等；堅硬的食物，如臘肉、火腿、香腸、蚌肉等；強烈的調味品，如胡椒粉、咖哩粉、芥末、辣椒油等。
（三）選擇細軟易消化食物 選擇營養價值高，細軟易消化的食物，如牛奶、雞蛋、豆漿、魚、瘦肉等。經加工烹調使其變得細軟易消化、對胃腸無刺激。同時補充足夠熱能、蛋白質和維生素。
（四）供給豐富維生素 選富含B族維生素、維生素A和維生素C的食品；主食以麵食為主，出血時應禁食，血止吃流質飲食。
（五）烹調方法潰瘍病所吃食物儘量切碎煮爛；可選用蒸、煮、汆、軟燒、燴、燜等烹調方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等方法加工食物。
（六）其他 進食時應心情舒暢、細嚼慢嚥、以利於消化。照顧患者的飲食習慣，配製可口飯菜。供給細軟、粗纖維少食物，應注意預防便祕。睡前加餐，對十二指腸潰瘍尤為適宜，可減少飢餓性疼痛，有利於睡眠。
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