忌口在漢文化中源遠流長，特別是在疾病治療過程中，患者往往會向醫生提出忌口的問題，現代醫學把這類歸為食物不耐受。食物不耐受也可以稱為慢性食物過敏，是一種複雜的變態反應性疾病。
英國一個營養學實驗室曾對2567個懷疑有食物不耐受的英國人進行了調查研究發現，其中44%的人出現慢性腹瀉、腹痛、潰瘍、消化不良;16%的人面板出現皮疹、紅斑、面板瘙癢;12%的人有偏頭痛，失眠;10%的人患哮喘;7%的人出現肌肉骨骼症狀關節痛。這些病例中約69%的病例均為慢性病。
一項研究對56例銀屑病患者進行食物不耐受檢測發現，其中只有5例患者食物不耐受檢測為陰性，其餘51例均存在不同程度的食物不耐受現象。5種或5種以上食物陽性者6例，3種或4種食物陽性者27例，1種或2種食物陽性者18例。其中20種常見食物不耐受陽性率排序依次為：螃蟹、蝦、蘑菇、大豆、花生、紅辣椒、蕎麥、西紅柿、牛肉、雞蛋(蛋白/蛋黃)、牛奶、鱈魚、芒果、玉米、大米、小麥、桃子、啤酒酵母、大蒜、香蕉。
銀屑病發病原因複雜，現多認為銀屑病的發生與免疫異常有密切的關係。關於食物不耐受已成為目前國內外研究的熱點課題，現代醫學學說認為：IgG抗體可與體內食物分子結合形成免疫複合物，從而作用於人體免疫系統，對機體的生理、生化產生一定影響，繼發血壓升高、血管壁擴張和膽固醇沉積，從而導致水腫和肥胖，同時免疫系統超負荷也可使人體各系統出現一系列的症狀和疾病。因此認為食物不耐受與人體免疫學有著較密切關係。
國外有關統計，人群中高達45%的人對某些食物產生不同程度的不耐受。而銀屑病患者的食物不耐受檢測陽性率高達91%，明顯高於國外報道的正常人群食物不耐受陽性率。
銀屑病需要忌口的“發物”到底是指什麼?
發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義，不只銀屑病，其實在治療很多疾病的過程中，都會提到避吃“發物”的說法。
那到底什麼是發物呢?
所謂發物是指在攝食後能引起舊疾復發，新病加重的食物。中醫將其歸屬為“忌口”的不相宜食物之列。中醫治病離不開辨證論治，因此中醫的忌口也離不開寒熱虛實，如寒症時忌寒涼生冷食物，熱證時則忌燥熱溫性食物。西醫也有不相宜食物，如糖尿病忌多糖食物，高血壓忌多鹽食物等。由此來看，中西醫都注意到了某些食物與某些疾病是不相宜的。
那麼，銀屑病的發物是什麼呢?
中醫辨證銀屑病有的屬於熱證，有的屬於寒證。如熱證患者食用性溫的羊肉、蝦、牛肉等就會使熱性更甚，皮疹加紅，皮損擴大，瘙癢加重，那麼，這些食物可稱為熱證者的發物。可以同理來推斷寒證患者的發物，包括有鴨肉、河蟹、苦瓜等寒涼性質的食物。
需要補充的是，有研究證實，銀屑病皮疹中含有高於正常人20多倍的花生四烯酸，這一物質經代謝後轉變成白三烯，是皮疹中重要的致炎物質。而牛肉、羊肉等食物中含有豐富的花生四烯酸，因此，所有銀屑病患者應忌口牛肉、羊肉，以避免銀屑病皮損加重。
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