手掌硬性水腫是手掌組織由於創傷、感染、自身免疫等因素髮生炎症而造成區域性水腫，由於各種原因，有的水腫會一直持續一個月以上至1―2年時間，我們將傷後水腫持續6周以上而沒有消退趨勢者稱為“持續性水腫”，手掌硬性水腫的患者宜吃維生素C含量高的食物；宜吃含水量豐富的食物；宜吃低鹽的清淡的食物；忌吃過於油膩的食物；忌吃過鹹的食物；忌吃具有海腥味的食物。下面為大家介紹幾種營養食療方法。
1、赤小豆無花果湯
無花果200克，赤小豆150克，花生150克，黑玉米20克。赤小豆、花生沖洗乾淨，用清水浸泡一下，加入黑玉米，新增約1500ml的水；大火煮開，轉小火煮40~50分鐘，赤小豆煮到表皮開裂，其它材料就全熟了；加入無花果，轉旺火再煮10分鐘。
2、冬瓜雞湯
澤瀉、車前子各6克，雲苓、薏米各9克（中藥店均有售），紅棗5個，冬瓜500克，雞胸肉300克，香菇6個，乾貝20克，生薑3片。藥材洗淨，與紅棗、乾貝均浸泡，冬瓜、雞胸肉洗淨，切塊。藥材用煲湯袋裝好，一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，棄藥材，下鹽便可。
3、紅豆薏米百合湯
紅豆、薏米、鮮百合、蜂蜜。紅豆，薏米，鮮百合，蜂蜜。可用幹百合，但需要泡發之後再用。將洗淨的紅豆和薏米放入砂鍋中，加入足量水，煮開。紅豆薏米的量、水的量靈活掌握；如果是替代茶水飲用，那就多加些水；煮開後，關火，蓋上砂鍋蓋子，燜40分鐘左右。經過一輪燜煮後，紅豆和薏米開始變軟，湯的顏色也會變深；40分鐘後，再度將水煮開，關火，蓋上砂鍋蓋子，繼續燜40分鐘；如此進行2-3次即可；在最後一次加入鮮百合。
4、茯苓冬瓜鯉魚湯
茯苓15克、紅棗15個、冬瓜300克、鯉魚1條、生薑4片。茯苓稍浸泡；紅棗去核；冬瓜去皮切塊；鯉魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水。茯苓、棗置煲湯袋下瓦煲，加水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約半小時，下瓜、魚續煲40分鐘，棄藥袋，下鹽便可。
5、竹筍香菇湯
竹筍30克，香菇30克，金針菇30克，生薑8克，蔥10克。將竹筍切成斜片，香菇去蒂洗淨，金針菇洗淨去根，生薑切絲，蔥切段。鍋內燒水，待水開後，投入竹筍，用中火煮盡青味，撈起待用。另燒鍋下油，放入薑絲搶香鍋，注入適量清湯燒開，投入竹筍、香菇、金針菇、蔥段，邊煮邊調入鹽，至煮透入味時，淋入熟雞油、出鍋即成。
6、淮山芡實薏米豬骨湯
豬脊骨500克鮮，淮山500克，山楂10克，芡實20克，薏米30克，雲苓15克，姜2片，水8碗。鮮淮山去皮洗淨，切塊；芡實、薏米、雲苓和山楂洗淨備用；豬脊骨洗淨，斬塊，汆水撈起；將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
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