1歲～3歲的幼兒正處在快速生長髮育的時期，對各種營養素的需求相對較高，同時幼兒機體各項生理功能也在逐步發育完善，但是對外界不良刺激的防禦性能仍然較差，因此對於幼兒膳食安排，不能完全與成人相同，需要特別關照。
一、繼續給予母乳餵養或其他乳製品，逐步過渡到食物多樣
可繼續給予母乳餵養直到2歲(24月齡)，或每日給予不少於相當於350mL液體奶的幼兒配方奶粉，但是不宜直接餵給普通液態奶、成人奶粉或大豆蛋白粉等。建議首選適當的幼兒配方奶粉，或者給予強化了鐵、維生素A等多種徽量營養素的食品。因條件所限，不能採用幼兒配方奶粉者，可將液態奶稀釋，或與澱粉、蔗糖類食物調製。餵給幼兒。如果幼兒不能攝入適量的奶製品時，需要通過其他途徑補充優質的蛋白質和鈣質。可用100g左右雞蛋(約2個)經適當加工來代替，如蒸蛋羹等。
當幼兒滿2歲時，可逐漸停止母乳餵養，但是每日應繼續提供幼兒配方奶粉或其他的乳製品。
同時，應根據幼兒的牙齒髮育情況，適時增加細、軟、碎、爛的膳食，種類不斷豐富，數量不斷增加。逐漸向食物多樣過渡。
1、配方食品更符合幼兒的營養需要
奶類含有豐富的優質蛋白質、鈣、B族維生素和其他礦物質，是優質蛋白質和天然鈣質的極好來源。母乳是嬰兒早期的唯一營養來源，一歲後幼兒的主要營養素來源基本上不再依賴母乳供給，因此，嬰幼兒配方奶粉是幫助嬰幼兒順利實現從母乳向普通膳食過渡的理想食物，是確保嬰幼兒膳食過渡期間獲得良好營養的有力措施。1歲～3歲的幼兒，每日應餵給不少於相當350ml液態奶的幼兒配方奶粉。普通液態奶中蛋白質的含量為母乳中的3倍，礦物質含量也比較高，由於幼兒的腎臟功能發育尚不完善，直接餵給普通液態奶會對幼兒腎臟和腸道造成較大負擔，因此，不宜直接餵給普通液態奶。宜選擇適當的幼兒配方奶粉，每日50g～80g。
2、如何選用其他乳類或代用品
因條件所限，不能採用幼兒配方奶粉者，可將液態奶稀釋，或與澱粉、蔗糖類食物調製後飲用。對於不能食用奶製品者，可用100g左右雞蛋(約2個)經適當加工來代替，如蒸蛋羹等，或者用經過適宜加丁的豆制代乳品替代。如果不飲用幼兒配方奶粉，鈣的攝入量難以達到推薦攝入量，可考慮通過其他途徑加以補充。
二、選擇營養豐富、易消化的食物
幼兒食物的選擇應依據營養全面豐富、易消化的原則，應充分考慮滿足能量需要，增加優質蛋白質的攝入，以保證幼兒生長髮育的需要;增加鐵質的供應，以避免鐵缺乏和缺鐵性貧血的發生。魚類脂肪有利於兒童的神經系統發育，可適當多選用魚蝦類食物，尤其是海魚類。對於l歲～3歲幼兒，應每月選用豬肝75g(一兩半)，或雞肝50g(一兩)，或羊肝25g(半兩)，做成肝泥，分次食用，以增加維生素A的攝入量。不宜給幼兒直接食用堅硬的食物、易誤吸入氣管的硬殼果類(如花生)、醃臘食品和油炸類食品。
1、如何安排l歲～2歲幼兒除乳類以外的膳食
對於1歲～2歲幼兒，建議每日膳食安排：可選蛋類、魚蝦類、瘦畜禽肉等100g，米和麵粉等糧穀類食物100g～125g，用20g植物油烹製上述食物。選用新鮮綠色、紅黃色蔬菜和水果各150g，以果菜泥、果菜汁或者果菜末的形式喂予幼兒。
2、如何安排2歲～3歲幼兒除乳類以外的膳食
對於2歲～3歲幼兒，建議每日膳食安排：選蛋類、魚蝦類、瘦畜禽肉類等100g，米和麵粉等穀類食物125g～150g，用20g～25g植物油烹製上述食物。選用新鮮綠色、紅黃色蔬菜和水果各150g～200g。
三、採用適宜的烹調方式，單獨加工製作膳食
幼兒膳食應專門單獨加工、烹製，並選用適合的烹調方式和加工方法。應將食物切碎煮爛，易於幼兒咀嚼、吞嚥和消化，特別注意要完全去除皮、骨、刺、核等;大豆、花生等硬果類食物，應先磨碎，製成泥期漿等狀態進食;烹調方式上，宜採用蒸、煮、燉、煨等烹調方式，不宜採用油炸、烤、烙等方式。口味以清淡為好，不應過鹹。更不宜食辛辣刺激性食物，儘可能少用或不用含味精或雞精、色素、糖精的調味品。耍注重花樣品種的交替更換，以利於幼兒保持對進食的興趣。
四、在良好環境下規律進餐，重視良好飲食習慣的培養
幼兒飲食要一日5餐～6餐，即一天進主餐三次，上下午兩主餐之間各安排以奶類、水果和其他稀軟麵食為內容的加餐，晚飯後也可加餐或零食，但睡前應忌食甜食，以預防齲齒。
要重視幼兒飲食習慣的培養，飲食安捧上要逐漸做到定時、適量，有規律地進餐，不隨意改變幼兒的進餐時問和進餐量：鼓勵和安排較大幼兒與全家人一同進餐，以利於幼兒日後能更好地接受家庭膳食;培養孩子集中精力進食，暫停其他活動;家長應以身作則，用良好的飲食習慣影響幼兒，使幼兒避免出現偏食、挑食的不良習慣。
要創造良好的進餐環境，進餐場所要安靜愉悅。餐桌椅、餐具可適當兒童化，鼓勵、引導和教育兒童使用匙、筷等自主進餐。
五、鼓勵幼兒多做戶外遊戲與活動，合理安排零食，避免過瘦與肥胖
由於奶類和普通食物中維生素D含量十分有限，幼兒單純依靠普通膳食難以滿足維生素D需要量。適宜的日光照射可促進兒童面板中維生素D的形成，對兒童鈣質吸收和骨骼發育具有重要意義。每日安排幼兒1小時～2小時的戶外遊戲與活動，既可接受日光照射，促進面板中維生素D的形成和鈣質吸收，又可以通過體力活動實現對幼兒體能、智慧的鍛鍊培養和維持能量平衡。
正確選擇零食品種，合理安排零食時機，使之既可增加兒童對飲食的興趣，並有利於能量補充，又可避免影響主餐食慾和進食量。應以水果、乳製品等營養豐富的食物為主，給予零食的數量和時機以不影響幼兒主餐食慾為宜。應控制純能量類零食的食用量，如糖果、甜飲料等含糖高的食物。鼓勵兒童參加適度的活動和遊戲，有利於維持兒童能量平衡，使兒童保持合理體重增長，避免兒童瘦弱、超重和肥胖。
1歲時幼兒的胃容量僅有300mL左右，一次進食量有限，且由於幼兒咀嚼能力受限，所食用的食物多為稀軟膳食，故需要在兩主餐之間給予適當的零食，才能獲得充足營養。可在兩主餐之間安排以奶類、水果和其他稀軟麵食為主的零食，晚飯後除水果外逐漸做到不再進食，特別是睡前忌食甜食，以預防齲齒。
六、每天足量飲水，少喝含糖高的飲科
水是人體必需的營養素，是人體結構、代謝和功能的必要條件。小兒新陳代謝相對高於成人，對能量和各種營養素的需要量也相對更多，對水的需要量也更高。1歲～3歲幼兒每日每千克體重約需水125mL，全日總需水量約為1250mL～2000mL。幼兒需要的水除了來自營養素在體內代謝生成的水和膳食食物所含的水分(特別是奶類、湯汁類食物含水較多)外，大約有一半的水需要通過直接飲水來滿足，約600mL～1000mL。幼兒的最好飲料是白開水。目前市場上許多含糖飲料和碳酸飲料含有葡萄糖、碳酸、磷酸等物質，過多地飲用這些飲料，不僅會影響孩子的食慾，使兒童容易發生齲齒，而且還會造成過多能量攝入，從而導致肥胖或營養不良等問題，不利於兒童的生長髮育，應該嚴格控制攝入。
幼兒活潑好動，出汗較多，另外腎臟功能還不是非常完善，容易出現缺水;幼兒缺水時可使食慾受到明顯抑制，因此，應特別注意讓幼兒一日內均勻地足量飲水。幼兒宜飲用白開水等，不宜飲用含糖飲料。天氣炎熱時，可適當增加飲用涼白開水的次數，以補充水分。
七、定期監測生長髮育狀況
身長和體重等生長髮育指標反映幼兒的營養狀況，父母可以在家裡對幼兒進行定期的測量，l歲～3歲幼兒應每2個月～3個月測量一次。
八、確保飲食衛生，嚴格餐具消毒
選擇清潔不變質的食物原料，不食隔夜飯菜和不潔變質的食物，在選用半成品或者熟食時，應徹底加熱後方可食用。幼兒餐具應徹底清洗和加熱消毒。養護人注意個人衛生。培養幼兒養成飯前便後洗手等良好的衛生習慣，以減少腸道細菌、病毒以及寄生蟲感染的機會。
因為幼兒胃腸道抵抗感染的能力極為薄弱，需要格外強調幼兒膳食的飲食衛生，減少兒童腸道細菌和病毒感染以及寄生蟲感染的機會。切忌養護人用口給幼兒餵食食物的習慣。
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