食管癌是一種惡性程度較高的癌種，主要起源於食管上皮組織。我國是食管癌高發區，食管癌死亡率在我國農村居所有癌症死亡率的第二位，僅次於胃癌。
食管癌病人的突出症狀是吞嚥困難，不能進食。開始時病人只對乾硬食物產生哽咽感，隨著病情加重，患者對軟食、半流食感覺有異物感，最終連喝水、進流食都感到很困難，還伴有發熱、消瘦，營養狀況越來越差，從而導致惡性病變。
那麼，進食困難的患者該怎麼吃才能促進機體營養補充，增強免疫力，提高生活質量呢？
對於已經確診的早期病人和中期病人，應多食用高蛋白、高維生素的軟式或半流食，儘可能利用胃腸道吸收功能來補充營養，以便於日後接受手術治療和化放療。
另外，食管癌病人感覺進食哽咽時，不要強行吞嚥，否則會刺激區域性癌組織出血、擴散、轉移和疼痛。進食則以溫食為主，避免食用放置較長時間的冷麵條、牛奶、蛋湯。因為食管狹窄的部位對冷食刺激十分敏感，容易引起食管痙攣，進而出現噁心、嘔吐、疼痛和脹麻感。
如果是完全不能進食的食管癌病人，應採取靜脈營養方法給予胃腸造口管飼，以維持病人機體需要。
對於進食困難的晚期食管癌患者，可以嘗試以下幾種營養餐，有助於改善身體狀況。
枸杞烏骨雞
食材：枸杞30克，去骨烏骨雞100克，調料適量。
做法：將枸杞烏骨雞加調料後煮爛，然後搭乘勻漿或加適量澱粉或米湯，成薄糊狀，煮沸即成，每日多次服用。
功效：補虛強身，滋陰退熱，適用於食管癌體質虛弱者。
瓜蔞餅
食材：去籽瓜蔞瓤250克，白糖100克，麵粉800克。
做法：以小火煨熬瓜蔞瓤，拌勻壓成陷備用。麵粉做成麵糰，包餡後製成麵餅，烙熟或蒸熟食用，經常服用。
功效：清熱、止咳作用，適用於食管癌咳嗽不止者。
紫蘇醋散
食材：紫蘇30克，醋適量。
做法：將紫蘇研成細末加水1500毫升，水煮過濾取汁。加等量醋後再煮幹。每日3次，每次1.5克。
功效：利咽、寬中作用，適用於食管癌吞嚥困難者。
除了食療外，食管癌晚期患者還是以治療為主，多數晚期患者體質較弱，對於對免疫力損害較大的手術等治療方式顯然不適合，可以以中醫治療為主，調整內部環境，抑制病情惡化，達到延長壽命的目的。
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