食管癌是人類常見的一種消化道惡性腫瘤，全世界每年死於食管癌的人數約30萬，而我國佔半數以上，是世界上食管癌發病率和病死率最高的國家。
江蘇省腫瘤登記資料顯示，居民食管癌發病率為42.14/10萬，死亡率為31.78/10萬，男性高於女性。
研究顯示，食管癌的發生除了有遺傳因素影響外，還與飲食習慣有密切關係。愛吃含亞硝酸胺類化合物的醃製食品，膳食中缺乏維生素（如維生素B2等）和微量元素（如鋅、硒等），嗜菸酒，吃的過燙、過快都是食管癌發生的危險因素。
在中國人的飲食文化中，特別講究“趁熱”，不管是熱茶還是火鍋，總有人提醒你趁熱吃（喝），然而食道黏膜十分脆弱，經常喝滾燙的水、吃過熱的食物都會燙傷食道黏膜，最終引發癌變。
出現症狀要警惕
腫瘤這類疾病早發現早治療對於預後是十分重要的，而且最好還要把它們扼殺在萌芽狀態，所以當出現以下症狀時需要警惕食管癌的發生：
1、吞嚥食物時不適，食物停滯感或有噎塞感。早期這種症狀多不明顯，極其輕微，易被人們忽視。如反覆多次出現，並逐漸加重，應高度重視。
2、吞嚥時有痛感。在吃東西時，感覺胸骨後有疼痛。
管住嘴，預防食管癌
除了要善於發現身體不好的症狀外，養成良好的生活習慣才是遠離食管癌的不二法門。要做到：
1、多吃新鮮蔬菜和水果，遠離醃製、熏製和燒烤食品，戒菸限酒。
2、少食用太熱的食物和飲料，茶、湯稍微冷卻後再喝；
3、吃飯要細嚼慢嚥；
4、不要吃腐敗變質的食物。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。