美國加利福尼亞大學2013年的一項研究發現，“更多的反式脂肪與更強的攻擊性有著重要關聯”。新研究表明，快餐令人抑鬱，而且降低人們控制自己情緒的能力，而戒掉快餐則可以改善情緒。
據英國《獨立報》網站6月23日報道，6月發表在《健康心理學雜誌》上的這項研究，探究了反式脂肪（通常存在於快餐和蛋糕中）和情緒管理之間的關係。
美國州立聖迭戈大學研究基金會的科學家利用了不到5000人——1699名男性和3293名女性——的檔案資料，測量了他們的反式脂肪攝入量，並觀察了他們的情緒反應。
研究指出，攝入反式脂肪較多的人會出現“情緒意識困難”，也就是情緒的“清晰度”水平較低。相反，反式脂肪攝入量較少的人與“積極影響增加，消極影響減少”存在關聯，而且能夠更好地控制自己的情緒。這一研究結果與早些時候的研究一致。美國加利福尼亞大學2013年的一項研究發現，“更多的反式脂肪與更強的攻擊性有著重要關聯”。
報道稱，富含反式脂肪的飲食與血液中更高水平的膽固醇有關，高膽固醇會導致心臟病和中風等疾病。但是，反式脂肪帶來的精神健康危險一直沒有得到如此普遍的認同。
牛津研究員、慈善機構“食品和行為研究”的負責人亞歷克斯·理查森說：“我們知道損害我們身體健康的飲食對我們的頭腦也構成了傷害。我們有相當充足的證據，但科學界堅持進行‘隨機雙盲安慰劑對照測試’。這種測試很難做，尤其是長期做的話。因此，我們應當看綜合證明力。”
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