近日一項來自美國明尼蘇達大學公共衛生學院的研究指出，西式快餐攝入可以增加東方人2型糖尿病（T2DM）發病和冠心病（CHD）死亡風險，提示我們需要進一步關注流行病學和營養學轉變背後的全球飲食文化互相滲透現象。研究結果於2012年7月2日線上發表於《迴圈》雜誌（Circulation）。
西式快餐與美國人群膳食結構導致的心肌代謝低下有關，伴隨著全球化的發展，這種飲食方式在發展中國家和欠發達國家中的人群中越來越普遍。
研究分析了新加坡華人攝入西式快餐與T2DM和CHD死亡率的關係。共涉及1993年至1998年間新加坡華人健康研究中45-74歲的研究物件。截止2009年12月31日共分析52584例人群的CHD死亡率，期間發生1397例死亡。43176 位參與者被納入T2DM發病率觀察，1999-2004年隨訪期間共有2252人患病。T2DM和CHD死亡率危險比均經統計學、生活方式和飲食因素校正。
研究結果表明，攝入西式快餐相對較多的人群（≥2次/周）較攝入少或不攝入的對照人群糖尿病發生風險增加（HR=1.27，95％ CI=1.03-1.54），CHD死亡率增加（HR=1.56, 95％ CI= 1.18-2.06）。經總體飲食方式、能力攝入、體質指數校正後這種相關性並沒有實質性改變。
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