合理飲食，少吃醃製食物，減少用鹽量，減少動物性食物的攝入，多吃蔬菜和水果，可很好地減少胃癌的發生。
1、洋蔥
洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25％，患胃癌的致死率也低了30％。
2、山藥
山藥是物美價廉的補品，補而不膩，香而不燥。歷代醫家盛讚山藥為“理虛之要藥”。山藥熟食，有健脾益氣，補肺潤燥的作用，凡久病之後脾胃虛弱，倦怠乏力，食慾不振；肺氣虛燥，痰喘咳嗽，面板乾燥等症，皆可為滋補食療佳品。山藥食用，烹可為餚，碾湯蒸可為糕，多做甜食；還可以切片煎汁當飯；又可以軋細，煮粥喝。
3、菌菇類
被喻為“抗癌核武器”的菌菇類，包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳，含有豐富的抗癌物質，能起防癌抗癌的功效，不僅能控制癌細胞的發展，並能使已形成的癌細胞萎縮。
4、番茄
番茄也是抗氧化劑，特別其所含的番茄紅素，能中和體內自由基，對於阻擊胃癌和消化系統癌症有幫助，對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
5、大蒜
大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。大蒜被形象地稱為“腸道的清道夫”，它可降血脂、提高免疫力、抗腫瘤。有研究指出，大蒜年攝入量與胃癌的發病呈明顯的負相關。食用生大蒜多的人群，胃癌發病率非常低。原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝胺合成的可能，因而有防癌效果。大蒜素不但能殺傷體外培養的胃癌細胞，而且可以抑制體內移植的胃癌，是一種較理想的干預胃癌發生的食物。
6、胡蘿蔔
胡蘿蔔是被積極推崇的抗癌佳品，對於胃癌來說，它能夠調節細胞分化，防止胃黏膜變形、壞死，從而起到防治胃癌的作用。
7、草莓
在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質，可在體內產生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。
8、葡萄
“吃葡萄不吐葡萄皮”運用在飲食防癌上也非常貼切。葡萄，尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜蘆醇都是天然的抗氧化劑，有抑癌的功效，可抑制癌細胞惡變、破壞癌細胞的複製能力。
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