胃癌晚期患者由於腫瘤迅速生長，機體代謝異常，常出現食慾減退，噁心，嘔吐，導致營養不良，使病情進一步惡化，所以應注意調整患者的飲食，使患者的免疫能力，抗癌能力增強，還可使患者在精神和心理上充實愉快，宜進高蛋白，高熱量，高維生素的飲食。蛋白質是癌症患者的主要營養物質，可根據患者的消化能力選用蛋類，乳類，瘦肉，魚及豆製品，碳水化合物是主要的供能物質，也要儘量給予補充，新鮮的水果蔬菜可補充體內的維生素及微量元素，應鼓勵患者多吃。食慾減退者要少量多餐，選一些濃縮優質蛋白質。在食品的調配上注意色，香，味以增進食慾，進食前要控制疼痛，噁心，嘔吐等不適，注意飲食環境的清潔，舒適，安靜，嚴重厭食或不能由口進食者，可用鼻飼或靜脈補充營養。癌症專家說，至鮮有1/3的癌症是吃出來的。只要我們管住嘴，就能有用地預防患者護理這部分癌症。
脂肪供能不超過總能量的35％：避免食用畜肉脂肪，應選擇易消化吸收的脂肪，如植物油、奶油、蛋黃等。少數患者術後若發生脂肪痢（指腹瀉時拉出大量脂肪顆粒），應減少脂肪攝入量；糖攝入過多，易引起高滲性傾倒綜合徵(胃切除術後引起的進餐後的不適症狀)。因此，糖類應適當控制，糖類供能應占總熱量的50％～60％，避免攝入甜食，應以澱粉類食物為主；應補充高蛋白飲食，選擇易消化、必需氨基酸種類齊全的食物胃癌晚期病人要多食用新鮮蔬菜及動物肝臟，以此提高各種維生素、礦物質的獲取量。需要注意的是，胃手術後，患者易發生缺鐵性貧血，因此可適當食用瘦肉、魚、蝦、動物血、動物肝、蛋黃、豆製品以及大棗、綠葉菜、芝麻醬等富含蛋白質與鐵質的食品，防止貧血。
細嚼慢嚥，促進消化：如要進食湯類或飲料，應注意幹稀分開，並儘量在餐前或餐後30分鐘進湯類，以預防食物過快排出影響消化吸收；進食時可採取平臥位，或進餐後側臥位休息以延長食物的排空時間，使其完全消化吸收。食物禁忌：由於患者術後胃的生理功能減弱，要特別注意飲食禁忌。
平時應忌食生冷、粗硬食物：忌吃辛辣刺激性強的調味品，如胡椒、芥末等；嚴禁飲烈性酒、濃茶等刺激性食物；避免過油及過於粗糙的食物，如炸雞、油條等油炸食物。食物質地應細軟易消化，不宜食用粗雜糧、幹豆、硬果、粗纖維含量多的蔬菜（筍、芹菜等）、辛辣刺激以及產氣食物（如蘿蔔、蒜苗、白薯等）。這些食物並不是完全不可以吃，只是需要考慮量和個人對這些食物的承受力問題。
少食多餐：患者應養成良好的飲食習慣，規律進食時間，定時定量進餐，堅持少食多餐，以每天5～6餐為宜；主食與配菜應選軟爛且易於消化的食物，每頓少吃一點，以適應胃容量小的特點，千萬不可暴飲暴食，同時應注意飲食衛生。
胃癌術後的飲食的調整是患者順利進行治療的前提，經過治療的患者，身體和心理上都承受著巨大的壓力，遵循胃癌術後的飲食的調整原則和注意事項，幫助患者減少痛苦和壓力，從而幫助到患者的治療，使治療能更加順利的完成，達到預期的效果。要變化不好的烹調方法和腫瘤飲食習慣。雜環胺的天生與不好烹調加工相關，特別是過高溫度烹調食品。因此，應注意事項不要使烹調溫度過高，不要燒焦食品，要儘量避免太多食用燒、烤、煎、炸、薰的食品。補充蔬菜水果的攝進量。膳食纖維有吸附雜環胺並下降其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有剋制雜環胺的引發癌症作用。因此，補充蔬菜水果的攝進量對於防止雜環胺的迫害有積極作用。採用紙製包裝的食品時，要注意事項觀察包裝紙的質量。
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