磷是引起腎臟負荷加重的危險物質，控制飲食中的磷含量，可以延緩腎衰的發展速度。腎臟病患者應該限磷飲食，每天不超過800mg，我們在上一期中也列舉了限磷飲食的方法和食物列表。本期我們講人體內另一個重要的微量元素，鉀。
為什麼慢性腎衰竭要限制鉀的攝入？
鉀維持神經和肌肉的活動性，參與保持正常心跳規律，但腎功能減弱會導致血鉀積聚、肌肉癱瘓、心跳減慢、停跳等症狀，因此如何控制鉀的攝入尤為重要。
如何做到限鉀飲食？
烹調中降鉀的手段有：
（1）先將綠葉蔬菜浸於大量清水中半小時以上，然後倒掉水，再放入大量開水中灼熱；
（2）含高鉀質的根莖菜蔬菜如馬鈴薯等，應先去皮，切成薄片，浸水後再煮；
（3）推薦多吃冬瓜湯，如冬瓜，絲瓜等它們所含的鉀質比綠葉菜湯低，用蔬菜煮成的湯均含鉀質；
（4）市場上出售的代鹽及無鹽醬油含大量鉀，不宜多用。
那些食物含鉀量較高？
哪些是低鉀食物？
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。