芹菜是我們日常飲食中，最常見的蔬菜，會不定時的出現在我們的餐桌上。芹菜因其具有清熱解毒、降血壓、降血脂、潤腸通便、利尿消腫、增強食慾、寧心靜氣、增強食慾、促進消化、護膚養顏等功效，深受老少喜愛。但是我們有些人卻有一個不良的習慣，就是喜歡扔掉芹菜葉子，只吃芹菜的莖部位，為什麼這樣？很多人，其實並不清楚其中的原因，可能以為芹菜葉子是垃圾，沒有營養，食之無味，甚至有害。因此很多人也跟風不吃芹菜葉子，殊不知，這是對自己的一個損失。
這些人不吃芹菜葉子，可能是基於以下這幾個原因，甚至原因也比較可笑。
一、芹菜葉的口感不好，因為葉子中含有苦味成分，而且水分較低，如果不祛除葉子會影響整體口感和味道，所以有很多人在吃芹菜的時候都會將葉子祛除。
二、芹菜葉中的亞硝酸鹽含量遠高於莖中的含量，而亞硝酸鹽是致癌物。所以人們為了健康，葉中營養再多也只能捨棄。
三、不良習俗，因為芹菜的香氣有驅蟲的作用，也有一定的防腐效果。以前人死了要在家裡停放七日，那時沒有冰棺也沒有防腐劑，所以屍體很容易腐臭招蟲子。為會驅蟲，而使用芹菜，但是又因為使用整棵芹菜，又太浪費，為捨得，就選擇僅僅使用芹菜葉給死人防腐驅蟲，因此對於芹菜葉，就有些忌諱了。
其實芹菜葉的營養價值是很豐富的。芹菜葉中的芹菜素比芹菜莖要多將近2倍。其中芹菜葉中含有的蛋白質、維生素等營養物質都要比芹菜莖中高很多。因此以後，我們就要改變不良的習慣，試著去接受芹菜葉，也順便為芹菜葉正名，讓芹菜葉也能夠真正的走上我們的餐桌，成為我們的美味。
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