維生素C（VitaminC）又稱抗壞血酸，是人體必須的13種微量元素之一，主要存在於新鮮蔬菜和水果中，比如番茄、菠菜、桔、橙、棗等。但它不能由人體自身合成，必須從外界攝取。當缺乏維生素C時，人體抵禦外界的能力會減弱，比較容易患上呼吸系統疾病，如感冒、上呼吸道感染等。加之由於維生素C會協助人體吸收鐵元素，因此如果缺乏維生素C，可能會導致貧血。嚴重缺乏維生素C時會出現壞血病。所以在臨床上，服用維生素C通常用於壞血病的治療與預防，以及作為其他慢性消耗性疾病的營養補充。
有些愛美人士和健康達人，長期口服維生素C，想以此來達到美白或預防疾病的的效果。雖理論上來講，維生素C是一種重要的自由基清除劑，能夠有效清除人體內的多種活性氧，促進新陳代謝，在支援免疫系統方面起一定作用。維生素C還可阻斷黑色素的產生過程，並將氧化的黑色素還原，達到淡斑美白的效果。然而，長期大量服用維生素C，可能會出現腹痛、腹瀉等胃腸道副作用，偶可引起尿酸鹽、半胱氨酸鹽或草酸鹽結石，還可引起糖尿病、血液系統不良反應、過敏反應。且單純通過服用維生素C達到美白、預防疾病的目的，效果也非常有限。所以維生素C雖好，但也需要取之有道，切忌盲目濫用。
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