胃癌是全球第二號癌症殺手，每年可導致60萬人死亡，中國是胃癌的高發地區之一。近年來胃癌的發病有明顯的年輕化趨勢，過去胃癌以40歲至60歲年齡組居多，現在以35歲至55歲年齡組為多，19歲至35歲的青年胃癌發病率近年呈明顯上升趨勢。
胃癌的發生除與遺傳、免疫功能下降有關外，還與飲食習慣、衛生習慣密切相關。有7種不當飲食習慣和衛生習慣可造成“癌從口入”：
一、經常攝入過多的鹽醃製的食品，如鹹菜、酸菜、醃魚等；
二、喜食燻烤食品，如臘肉及燒烤肉串等；
三、常常食用不新鮮食品，如黴變的食物、過期變質罐頭、防腐劑超標的食物等；
四、少食新鮮水果和蔬菜，導致營養缺乏，抵抗力下降；
五、低蛋白膳食使胃黏膜的修復能力下降；
六、暴飲暴食，喜食幹、硬、燙食和辛辣食物，進食過快等；
七、吸菸和酗酒。
這些不良習慣有的可導致幽門螺旋桿菌感染，而幽門螺旋桿菌是胃癌發生的重要相關因素；有的可使某些致癌化學物質進入體內或直接破壞胃黏膜；還有的如吸菸酗酒、喜食過燙食品則直接破壞胃黏膜，導致胃潰瘍、慢性胃炎的發生，長期發展下去可演變成胃癌。
改變胃癌的遺傳因素目前還很難，但改變不良的衛生習慣和飲食習慣是完全可以做到的，這樣就能降低胃癌的發生率。
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