胃是消化器官，位於腹部左上方，是個囊狀空腔，以膈肌為界與食管下段相連，與食管相連處被稱之為賁門。胃分為5個部分，依次為賁門、胃底、胃體、胃竇和幽門(胃的出口)。前3個部位的腺細胞可以分泌胃酸和消化酶，構成胃液，有助於食物的消化和吸收。胃的形狀似月牙，有上、下兩個彎，上面的彎稱為胃小彎，下面的彎稱為胃大彎。腫瘤可以發生在胃的任何部位，但不同部位的腫瘤患者所表現的症狀不同，洽療方法與治療效果也不同。胃與結腸、肝、脾、胰相鄰，因此，胃癌常會侵及這些器官。
一、發病情況
胃癌就是胃的上皮細胞發生的癌變。是我國最常見的消化道腫瘤，男性患者居多，男女比例為(2~3)：1。發病率高峰年齡在40~60歲。本病在我國北方高於南方，沿海高於內地，以西北地區的甘肅、青海、寧夏等最高，其次為東北、內蒙古、華北等地。
二、危險因素
1、化學因素主要包括多環芳烴化合物和亞硝基化合物，這些化學致癌物可以汙染食品或在食品加工過程中形成。如熏製食品及油炸、醃製、黴變食品中含有較高的以3、4苯並芘，黃麴黴素為主的多環芳烴化合物和亞硝基化合物，這些化合物可引起胃粘膜腸上皮化生和胃粘膜異型增生等癌前病變。
2、飲食因素胃是重要消化器官，經口攝入的食物在胃內停留的時間最長，與胃粘膜接觸的機會最多。因此，食物結構種類與胃癌的關係也較大。
（1）飲食不平衡：高鹽飲食及醃製食品如鹹魚、鹹菜、醃肉攝入過多及動物脂肪、暴飲暴食等因素損傷胃粘膜屏障造成胃粘膜水腫。
（2）習慣食用油炸食品、熏製食品、黴變的糧油製品。
（3）食物過熱過燙、進食過快及習慣食用生、冷、硬、辛辣刺激性及粗糙食物等均可直接損傷胃粘膜。
（4）飲食中缺乏新鮮蔬菜和水果，導致維生素含量缺乏，是胃癌發生的危險因素。如維生素C和E能抑制胃內致癌物質亞硝胺的形成。
（5）墨西哥學者的研究資料表明，大量進食辣椒與胃癌發病關係密切，辣椒中的辣椒素可能是誘發胃癌的主要物質。
（6）微量元素如飲食中鎳、鋅、鈷含量增高也與胃癌發生率呈正相關。
3、幽門螺桿菌幽門螺桿菌可產生多種細胞毒和免疫因子，是胃癌的危險因素。研究發現，在重度慢性萎縮性胃炎患者中，幽門螺杄菌檢出率高達63%。
4、遺傳因素胃癌在少數家族中顯示有聚集性。即有胃癌家族史者。
5、吸菸吸菸是胃癌的危險因素，其相對危險度在1.4～4.8，並有隨吸菸量的增加而升高的趨勢。
6、飲酒酒可促使致癌物的溶解吸收。同時，大量飲酒損傷胃粘膜，造成胃炎、胃潰瘍。酒精還可抑制機體免疫功能，導致人體對腫瘤的免疫監控功能下降。
三、異常表現
1、上腹部疼痛是胃癌最常見的症狀。早期胃癌出現此症狀者佔80%左右。初起僅感上腹部不適，或有膨脹沉重感，有時心窩部隱隱作痛，胃竇部胃癌常可引起十二指腸功能改變，而出現節律性疼痛，類似潰瘍病的症狀，隨病情進展，疼痛加劇可呈持續性，患者常有易飽和軟弱無力。易飽感是指患者雖感飢餓，但稍一進食即感飽脹不適，是胃壁受累的表現。
2、食慾減退、消瘦乏力這是一種常見的無特異性的胃癌症狀，有時可作為首發症狀，佔早期胃癌的40%。患者常因進食後飽脹、噯氣而自動限制飲食，體重下降，隨病情進展有時可出現厭食。
3、吞嚥困難吞嚥困難進行性加重並出現食物反流，為病灶位於責門並累及食管下段的表現。
4、噁心、嘔吐早期僅有胃部飽脹及輕度噁心感，胃竇癌引起幽門梗阻時可嘔吐腐敗惡臭的隔夜食物。
5、嘔血、黑便多為毛細血管慢性、小量出血而出現大便潛血持續陽性。當腫瘤侵犯大血管時，則出現大量嘔血、黑便，大出血發生率為7%~9%。早期胃癌此症狀約佔20%
6、腹瀉因伴有胃酸低下或缺乏，有10%左右的患者出現腹瀉，多為稀便，每日2~4次。
7、下腹脹滿不適為癌腫轉移至肝及腹膜而產生腹水時的表現。
8、全身症狀消瘦、乏力、貧血、發熱、惡液質等表現
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