由於個人體質不同，部分患者吃蝦後會產生過敏現象，若患者吃蝦後導致全身瘙癢，通常不可自愈。
蝦的蛋白質含量豐富，但部分患者進食後可產生過敏症狀，如舌頭和咽喉腫脹、皮疹、瘙癢等。若吃蝦引起的過敏症狀較輕，僅表現為區域性的紅斑、瘙癢，則患者觀察即可，一般停止進食蝦後，瘙癢等症狀可自行消退。若吃蝦引起的過敏程度較重，出現全身瘙癢，甚至引發了喉頭水腫或者休克，則此時患者不可自愈，需要立即到醫院進行緊急搶救。
一旦發現對某些特定食物過敏，患者應避免進食，同時留意加工食品中的成分，以瞭解食物過敏原的隱藏來源，避免過敏情況再次出現。
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