阿膠保質期一般在5年。因此將熬好的阿膠放在冰箱中一般可以儲存5年。
阿膠是一味補血滋陰的名貴滋補品，適用人群較廣泛，但價格較為昂貴。熬好的阿膠比較怕潮，容易潮解黴變，而潮解的阿膠雖然藥效不會減少太多，但口感會變差。因此建議將阿膠放在陰冷乾燥的地方儲存，如放入冰箱冷藏。將阿膠放入食品袋中封口後放入冰箱，可以在一定程度上防止阿膠潮解，避免藥效損失。另外，阿膠也可以放到冰箱中冷凍，如先取出一少部分儲存在冷藏裡，將剩餘的放在冷凍室內。
此外，食用阿膠之前，建議先聞一聞有沒有變味，看一看有沒有變色。如果發現異味、發酸、黴變，說明可能已經變質，建議不要食用。
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