中國室內裝飾協會室內環境監測中心的研究表明，廚房是家庭中空氣汙染最嚴重的空間，其汙染來源主要有兩方面：一是從煤、煤氣、液化氣等用炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體;二是烹飪菜餚時產生的油煙。
那麼，廚房油煙到底有哪些危害呢?
一是廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起食慾減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等症狀，醫學上稱為油煙綜合徵。很多家庭主婦在廚房裡忙了半天，弄出許多美味佳餚，家人邊吃邊贊，可“廚師”卻沒有什麼“胃口”就是這種情況。
二是廚房油煙會傷害人的感覺器官。研究表明，當食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。
三是廚房油煙中含有一種被稱為苯並芘的致癌物，苯並芘可導致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發肺臟組織癌變。美國一家癌症研究中心最近指出，在對肺癌發病情況的調查中發現，長期從事烹調的家庭主婦和長期在廚房油煙濃度高的環境下工作的廚師，肺癌的發病率較高。此外，油煙對腸道、大腦神經的危害也較為明顯。
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