我國是胃腫瘤的高發區，死亡率佔所有惡性腫瘤的23％，為各類腫瘤死亡的第一位。胃腫瘤的發病原因除幽門螺桿菌(Hp)被世界衛生組織確定為肯定的致腫瘤源外，亞硝胺也是可能的導致胃腫瘤物質。因此，胃腫瘤的不良飲食因素有喜食醃薰魚肉、高鹽飲食、黴變食物等，另外，情緒緊張或悲傷、性格內向抑鬱，也可能導致胃腫瘤。由此可見，預防胃腫瘤，還得從吃上入手。首先要糾正不良的生活習慣，應避免進食粗糙食物，不吃燙食，不過快進食，不吃過鹹食物;少吃或不吃鹽醃食物，不吃黴變食物，少吃煙薰、油炸和烘烤食物;保持樂觀開朗的情緒，不抽菸。提倡多吃新鮮蔬菜如大蒜、洋蔥、香菇、肉類、水果等，多飲牛奶，經常飲茶特別是綠茶，這些均有助於預防胃腫瘤的發生。
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