蔬菜和水果的抗癌作用已被廣泛研究，但蔬菜和水果消耗與肝細胞癌(HCC)風險之間的關係並沒有被量化。研究者進行了一項觀察性研究的薈萃分析用以澄清它們之間的關係。該研究成果於近期發表在國際權威學術雜誌《Gastroenterology》上。
研究者通過檢索PubMed、EMBASE等資料庫確定了於1956年到2014年5月31日發表的符合條件的研究。研究使用隨機效應模型來計算總相對危險度(RR)，並使用劑量響應分析進行定量關聯。使用Cochran’sQ和I2統計來評估研究中的異質性。該分析共納入19項研究，涉及1290045名受試者和3912個HCC病例。蔬菜攝入量高的患者vs攝入量低的患者，其HCC總RR是0.72(95％可信區間[CI]：0.63～0.83)，蔬菜攝入量每天增加(100克/天)的患者HCC總RR為0.92(95％CI：0.88～0.95)。亞組分析表明，這種負相關關係與肝炎病史、飲酒、吸菸或能量攝入的變化無關。水果攝入量高較攝入量低的患者相比，HCC總RR為0.93(95％CI：0.80～1.09)，水果攝入量每天增加(100克/天)H CC總RR為0.99(95％CI：0.94～1.05)。
研究結論：增加蔬菜攝入量，而非水果，與肝癌的風險較低有關。蔬菜攝入量每增加100克/天肝癌的風險降低8％。未來應該通過問卷調查和嚴格控制混雜因素的研究來進一步證實該研究結論。
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