日本，智利，冰島等國是胃癌高發區，年死亡率達50~60/10尤，美國及西歐各國為低發區，年死亡率在20/10尤以下，定居於美國的日本人後裔，由於習慣於美國生活方式及飲食習慣，胃癌發病率明顯下降。可見生活方式和飲食習慣對胃癌的發病有較大的影響。據統計，日本近年來胃癌發病率有下降趨勢，專家認為這與飲食西化，冰箱的普及以及吃較多的新鮮蔬菜和奶製品有關。
胃癌的病因雖然尚未明確，但據流行病學調查，多吃新鮮蔬菜，水果及乳品，肉類，少吃鹹菜和醃膜食品，食物用冰箱貯藏，似有預防作用。每日口服維生素C也有一定的預防作用。有規律的起居飲食，不吃生冷腐敗食物，不暴飲暴食，不酗酒及避免吃過於辛辣食物對防止胃癌的發生具有一定作用。
由於對胃癌，尤其是中晚期胃癌，目前尚無完全有效的治癒方法，所以早發現，早治療，對胃癌病人的預後非常重要。目前日本學者已提出早期胃癌可以根本治癒的論點。可見對胃癌病人來說，早發現，早診斷，早治療是至關重要的。全社會每一個人都要提高對癌症的認識，提高自我保健意識，定期或不定期到醫院進行必要的體檢，對胃腸道出現的不適症狀應予以足夠的重視，就診時敘述病史要全面詳細，積極配合醫生做相應的檢查，以免延誤診斷和治療。值得提醒的是，平時患有或以前曾被確診過患有萎縮性胃炎，腸上皮化生，胃潰瘍，胃息肉等，被認為是癌前期病變的病人，更應注意自身的病情變化，定期到醫院診查。對高度懷疑有胃癌，而病理檢查不能明確診斷的，應權衡利弊，認真考慮是否做剖腹檢查和做相應的外科手術治療。
提高我國公民對本病的認識和警惕性，大力宣傳普及胃癌防治方面的醫療衛生和知識，並對高危人群進行普查也是防治的一個重要方面。
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