骨折是一種由於強大的外力等原因致使骨質部分或完全斷裂的一種損傷。由於受傷瞬間的外力很大，在骨折的同時往往都伴有區域性軟組織不同程度的損傷。因此其主要臨床表現為：骨折部有區域性的疼痛和壓痛，區域性軟組織腫脹和皮下出現瘀斑，肢體畸形及異常活動。骨骼是人體內唯一的一種受傷後有可能完全再生修復的組織，但修復過程十分緩慢，需要大量的營養物質補充。
俗話說傷筋動骨一百天，骨折病人吃什麼好得快呢?異常堅硬的骨骼主要由有機物和無機物所構成，無機物中佔比例最多的是鈣，人們由此想到要讓骨折患者多補上些鈣質，加快癒合，所以骨頭湯成了眾多骨折傷員家屬的首選。
其實不然，骨頭湯裡面的食材主要是豬骨或者牛骨，雖然含有大量的鈣質，但這種骨骼裡面的鈣處於結合狀態，一般的烹飪方法是不可能使這些結晶鈣轉變為遊離狀態的，因此不論熬或者煮多長時間，湯裡面的鈣質依然微乎其微，只有部分膠原類物質，所以骨頭湯並不能補鈣。
同時骨頭湯裡面有大量的從骨髓中游離出來的油性物質，患者喝了以後往往會抑制食慾，反而吃不下其他食物，嚴重影響營養物質的均衡攝入。因此，給骨折病人喝骨頭湯往往會對骨折的癒合起到反作用。
那麼骨折後的病人應該吃什麼呢?部分骨折病人都經歷了創傷或手術打擊，許多骨折的病人在相當長的一段時間內需要終日臥床，避免運動，原先的生活節律被打亂，往往食慾下降，不想吃東西。老年患者、體質較弱或心理承受能力差的人更容易發生。因此在心理護理的基礎上，要在飲食上多下功夫。其核心要點應該是均衡飲食和營養豐富。
創傷後或是手術後體能消耗多，需要豐富的營養支援，骨折的癒合和組織修復也需要均衡飲食。人體所需的五類營養物質，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質都要保證攝入，要特別注意增加蛋白攝入量。在具體食物上要做到營養豐富，色、香、味俱佳，能刺激食慾，易於消化和吸收。
創傷的修復需要豐富的蛋白質，如果食慾較好應該吃高能量、高蛋白膳食。具體說來，應多吃些能轉化為有機質骨膠的食品，如瘦肉、魚、雞蛋、牛奶、豆類食品以及新鮮蔬菜。膠原、鈣、磷以及維生素C、D，這些都是成骨要素，所以骨折了以後要重點補充這些物質，尤其是老年人。
富含維生素C的水果有山楂、鮮棗、獼猴桃、草莓、桂圓、荔枝、柑橘等，蔬菜則有黃花、苜蓿、辣椒、甜椒、油菜薹、花椰菜、抱子甘藍、苦瓜、豆瓣菜、綠花菜、青莧菜等，可以促進骨痂生長和傷口癒合。補充維生素D可以多吃魚、肝臟、蛋黃等，並儘可能多晒些太陽。富含銅、鋅、鐵元素的食物有瘦肉、肝、蝦米、豆製品等。鈣的補充亦不可缺少，如蝦米、芝麻醬、豆製品、奶製品等
骨折後的病人哪些不能吃或者是少吃呢?除了剛才骨頭湯之外，還要避免一些不易消化的食物，如山芋、糯米以及過於辛辣的食物。雖然鈣是骨頭的重要成分，但過渡的補鈣對治療骨折並無好處，反而可能引起血鈣增高。
骨折病人如本身並不缺鈣，只要加強功能鍛鍊就能促進身體對鈣的吸收，加速斷骨的癒合，不應盲目補鈣。另外還要避免過量食用糖類和具有收縮血管作用的中藥製劑，如三七等。值得一提的是吸菸可以明顯抑制骨折癒合。
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