手術過程中會切除病變組織，為了達到治療效果，通常會把周圍一定範圍內的看似正常的組織也一同切除，因此手術實際上是一個“治療性創傷”的過程。而術後飲食，不僅是滿足日常的需要，還是一個“藥膳”的治療過程。相比於營養製品，它不僅經濟實惠，而且方便安全，更體現了家人的熱情體貼。而家人的細心關照，毋庸置疑會加強患者對身體恢復的信心，促進患者早日康復。那怎樣才能做出一道道營養又充滿愛心的飯菜呢?
一、胸部手術後病人的營養補充中，有哪些可能出現的誤區呢?
1、“發物”的食物吃不得 習慣養生的患者家屬會特別留意“發物”的問題，“發物”是有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。但現代營養學講究日常生活中營養合理，食物儘量做到多樣化，多吃高蛋白、多維生素、低動物脂肪、易消化的食物及新鮮水果、蔬菜，不吃陳舊變質或刺激性的東四，少吃薰、烤、醃泡、油炸、過鹹的食品，主食粗細糧搭配，以保證營養平衡。因此，“發物”實際上就是指和上述原則相違背的食物。
2、“治病要循序漸進，大病初癒應多喝粥” 看過三國演義的朋友一定會對諸葛亮的這句經典陳述映像深刻，但卻忘記了術後病人體質很虛弱，每日攝入的營養要起碼滿足正常時日常需求的道理。粥的確利於消化吸收，它有比較多的糖類，但像氨基酸和維生素這類必需品卻少之又少，所以術後的病人不是僅僅喝粥 就了事了。
3、“原湯化原食，所以要多喝湯” 這句話有些道理，但也有不少患者家屬陷入了一個誤區，那就是：原湯比原食更有營養。還是上面那句話，原食裡包含的氨基酸才是真正的營養，湯裡面可能溶解了部分水溶性維生素，但維生素的大頭還是在原食裡面。湯裡面調料多，聞起來香，喝起來更可口，但不能因此被欺騙，只喝湯，不吃肉，把大部分營養都丟了，那就得不償失了!
二、胸部手術後病人應該補充富含哪些營養食物?
1、蛋白質(氨基酸) 蛋白質中包含的氨基酸是構建人體的基本材料之一，對患者身體的恢復尤為重要。奶類、瘦肉、魚、動物肝臟、紅棗、赤豆等、河蟹、黃鱔、黑魚、牛肉等都含有大量蛋白質。雞、羊、牛肉是補氣的食品，體虛的腫瘤病人可食用。鴨子、烏龜、鱉、鯽魚、娼魚是具有補益健脾的食品，海蔘、海蜇、鮑魚、海帶、荸薺、菱角能軟堅散結，可以消痞塊。而且，氨基酸的種類應儘量齊全，大豆中所含氨基酸囊括其所有種類，屬於完全蛋白,營養是非常豐富的，其次是牛乳,雞蛋,雞肉,魚肉等也屬於優質蛋白。
2、維生素和微量元素 多吃維生素含量高的新鮮蔬菜和水果：這類食物含有豐富的多種維生素和微量元素，有一定防癌和抗癌作用，不但可以增加抵抗力，而且還可增加食慾。有些病人認為應忌食生、冷食物，但對水果蔬菜類應視情況對待。術後初期可吃菜汁和少量易消化的水果，每次量不宜多，應少量多餐。胃腸功能基本恢復後可以吃一些清淡爽口的生拌冷盤和水果，特別是化療、放療期，具有明顯的開胃作用：黃豆、捲心菜、大白菜均合有豐富的微量元素鉬，西紅柿、胡蘿蔔、空心菜、大棗含有豐富的維生素A、C和B民等，其中空心菜營養最好，它含有多種維生素，超過西紅柿數倍。蒜薹、韭黃、菜花、包心菜除含有豐富的維生素外，還含有可增高芳基烴羥基化酶活性的靛基質，可抗禦化學致癌物質的致癌作用。木耳、猴頭蘑、香菇、金針菇等多種食用磨菇都是有一定的抗癌作用。尤其是香菇的營養價值超過所有的蘑菇，含有7種人體所必需的氨基酸，含有鈣、銅、鐵、錳等徽量元素，還含有多種糖和酶，能提高和增強人體免疫力。
三、胸部手術後病人怎樣增加食慾?
胸部手術後，由於人體受到了較大的刺激，而且會連續幾天臥床，常常導致胃腸功能下降，患者常常出現吃不下飯的情況，這時候家人就更應該用用心了，多想點法子，變著花樣做給患者吃，多做一些患者喜歡吃而又符合營養要求的飯菜。除此之外，下面還簡單地介紹了幾種比較實用的方法：
1、更換食譜，改變烹調方法：一種新的食物可促進食慾，比如常吃豬肉類食物的病人可更換吃魚、蝦、蟹、雞等，有條件的可吃一些龜、甲魚。改變烹調方法使食物具有不同的色香味，也可以增加食慾。但無論哪一種食物，烹調時一定要達到食物比較熟爛的程度，方能順利地消化吸收。
2、藥膳 山楂、白扁豆、蘿蔔、香蕈、陳皮等都是開胃健脾的藥膳：
①山楂肉丁：山楂，瘦豬(或牛)肉，菜油，及香菇、姜、蔥、胡椒、料酒、味精、白糖各適量。先將瘦肉切成片，油爆過，再用山楂調料等囟透燒乾，即可食用。既可開胃又可抗癌。
②黃芪山藥羹：用黃芪，加水煮半小時，去渣，加入山藥片，再煮30分鐘，加白糖(便祕者加蜂蜜)即成。每日早晚各服1次。具有益氣活血，增加食慾，提高胃腸吸收功能的作用。
3、多種口味搭配 酸、甜、苦、辣、鹹五昧，每味都有它的特殊作用。酸能收斂，生津開胃;甜能補益脾胃;苦能洩下、燥溼，少量可開胃;辣也能開胃;鹹能通下、軟堅。食品基本上都是以上五味，或幾味混合在一起，腫瘤康復期病人應選擇有一定抗癌成分和有軟堅散結作用的食品。
4、病友之間交流飲食經驗：病友之間交流飲食經驗不但可以取長補短，還有利於增加食慾，這對癌症患者是十分必要的。
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