孩子逐漸長大以後，飲食也和大人也基本上一致了，此時也不用單獨給孩子做飯做菜了。受西方飲食文化的影響，一些家庭會選擇吃生蔬菜，或者做涼拌菜，或者做蔬果沙拉，他們認為生的東西營養豐富又美味，變著花樣做還能防止孩子挑食。不過家長也要注意，有些蔬菜並不適合生吃，吃錯了不但可能會造成消化不良，嚴重者甚至可能會引起中毒。
有些蔬菜千萬不要給孩子生吃
1、扁豆、菜豆、毛豆--可能導致中毒
對於很多豆角類蔬菜來說，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃，因為扁豆外皮的皁素和豆子的紅細胞凝集素都對會胃腸道刺激強烈。烹調豆角時，需加熱熟透才能破壞其毒素，即使涼拌，也要至少用沸水煮10分鐘。
2、黃花菜--可能引起腹痛、腹瀉
鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼，秋水仙鹼本身是無毒的，經胃腸道吸收後會氧化形成毒性很強的二秋水仙鹼，能刺激腸胃，出現嗓子發乾、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等症狀。當鮮黃花菜被蒸煮、乾製過，這種植物鹼會被破壞，即可正常食用。
3、番茄、胡蘿蔔--生吃浪費營養
番茄和胡蘿蔔雖然都可以生吃，但熟吃更有助於營養吸收。番茄中的番茄紅素、胡蘿蔔富含的β-胡蘿蔔素，都是脂溶性營養物質，加油烹炒後更易被人體吸收，發揮其保健功效。也不建議榨汁，因為這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
4、木耳--日光性皮炎
新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現面板瘙癢、水腫和疼痛。
5、紅薯、山藥、芋頭--比較難消化
紅薯、山藥、芋頭、土豆等澱粉類食物不宜生吃，因為其中澱粉粒不破裂，人體無法消化，還會讓人產生腹脹等不適感。
6、菠菜、空心菜--影響鈣吸收
菠菜、空心菜、竹筍、茭白等富含含草酸，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。因此，吃這類蔬菜時即使涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。
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