蜂蜜為蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂或義大利蜂，採集植物花上蜜腺分泌物，在蜂窩或巢穴中釀成的糖類物質，呈半透明、帶光澤、濃稠的液體，氣芳香，味極甜。蜂蜜堪稱大自然賜予人類的高階天然營養品，它的主要成分是果糖、易被人體吸收的葡萄糖以及蔗糖。此外尚含少量的有機酸、維生素及鎂、鈣、鈉、鐵等多種微量元素。
蜂蜜中的氧化酶、轉化酶、澱粉酶具有重要的生物活性，它們能促進蜂蜜中其他營養素被人體吸收和利用。因此自古以來，蜂蜜就被人類當成珍貴的保健品，有較高的營養價值。
蜂蜜藥用由來已久
《神農本草經》記載：“蜂蜜安五臟之不足，益氣和中，止痛解毒，解眾病，和百藥，久服強志輕身，不老延年。”《本草綱目》也雲：“蜂蜜，其入藥功能有五：清熱也，補中也，解毒也，潤燥也。止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒;柔白濡澤，故能潤燥；緩可去急，故止心腹肌肉潰瘍之痛。”故蜂蜜常用來治療脾胃虛弱、消化不良、肺燥乾咳、腸燥便祕等疾病。
蜂蜜妙用能降壓
對心臟病人來說，蜂蜜有擴張冠狀動脈和營養心肌的作用。有研究顯示，蜂蜜中含有大量易吸收的葡萄糖和果糖，可以補償心肌的能量消耗，改善心肌代謝，改善冠狀動脈的血液迴圈。另外，蜂蜜對高血壓患者也有益處，蜂蜜中含有豐富的鉀。鉀有利於排洩體內的鈉，以保持血壓的穩定。因此心臟病患者每天服用50-140克蜂蜜，1-2個月病情可以改善；動脈硬化症患者常吃蜂蜜，有保護血管和降血壓的作用；高血壓患者，每天早晚各飲一杯蜂蜜水，也能有益健康。
糖尿病人喝蜂蜜慎重！
每100克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右。葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高。從這一點看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。不過，糖尿病患者在血糖控制較理想時可適當服用一些，但要同時減少其他澱粉類食品的攝入，即扣除當天一部分主食(等量蜂蜜扣除等量糧食)，並及時監測血糖。此外在選擇蜂蜜時，也應注意蜂蜜的成熟度與質量，避免因此攝入蔗糖等導致血糖的升高。
蜂蜜也有分型別
蜂蜜有“成熟蜜”和“未成熟蜜”之分。
1、成熟蜜：是指蜜蜂採花蜜後，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，使含水量降至20％以下，並使雙糖充分轉化為單糖，葡萄糖和果糖總的含量達70％以上。
2、未成熟蜜：是指採回不久的花蜜未經充分釀造，含水量在21％以上，因此這種未成熟蜂蜜的許多營養物質是不全面，不充足的。
蜂蜜：要甜蜜也要安全
一般蜂蜜對人體是有益無害的，但是當蜜源植物有毒時，蜜蜂所釀之蜜，人食後則可引起中毒。有報道稱某市一供銷社，從外地購進了一批蜂蜜，有消費者食後出現了噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、脈搏變慢、血壓下降等症狀，嚴重者還出現了呼吸困難、心律不齊以及全身疲乏無力。於是有關部門進行了抽檢，發現這批蜂蜜外觀呈黃色，嘗之有苦澀味。經封存並與進貨地區聯絡察驗，證實蜜源為有毒的植物。
目前還有不法分子利用白礬，白糖，自來水熬製假蜂蜜。因此我們消費者不要購買“三無”蜂蜜產品;對於個體養蜂戶提供的蜂蜜，要注意包裝上的檢疫合格標誌;散裝蜂蜜要根據性狀鑑別質量，勿吃顏色較深，呈棕色，有苦味或澀味等的蜂蜜。為確保食用安全，初次食用某種蜂蜜儘可能少吃，逐漸增量，較為穩妥。
喝蜂蜜3個最佳時段
一般來說喝蜂蜜水在三個時段最有效。
1、飯前
第一個是飯前一杯蜂蜜水可以調節胃酸。蜂蜜對胃酸分泌有雙重影響，當胃酸分泌過多或過少時，蜂蜜可起到調節作用，使胃酸分泌活動正常化。
2、飯後1～2小時
第二個是飯後1～2小時一杯蜂蜜水可以增強腸蠕動。蜂蜜可顯著縮短排便時間，消除大餐後的積食。
3、睡前
第三個是睡前一杯蜂蜜水能安神助眠，可以舒緩情緒，提高睡眠質量。另外蜂蜜呈酸性，存放時避免接觸金屬物品，以免發生化學反應。
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