因為難選、難剝，愛吃獼猴桃人不多。所以很多人都不知道，它其實有“水果金礦”之稱!獼猴桃特殊的藥用價值就像一座金礦那麼寶貴，任何水果都不能比。為什麼這麼說呢?英國學者研究證實：獼猴桃營養成分含量最豐富、最全面，不含膽固醇，維生素C量及食用纖維素含量達到優秀標準。
1、提升血管韌性
獼猴桃中含有一種物質，可以明顯提高血管收縮與舒張的能力，從而預防或者推遲高脂血症引發的心臟病變。
2、護肝
有研究者以獼猴桃多糖體複合物做小鼠試驗，顯示它能減輕實驗性肝損傷，表明它具有保肝作用。
3、強體
新鮮的獼猴桃果實能明顯提升人體淋巴細胞中脫氧核糖核酸的修復力，有一定廣譜性抗癌作用。
醫學專家最喜歡這樣吃獼猴桃
胃寒也能吃：獼猴桃炒肉
獼猴桃直接吃就行了。也可以把獼猴桃汁和澱粉拍在生肉片上，這樣炒出來的肉口感更鮮嫩。
一個誤區是，有人說獼猴桃性偏寒涼，脾胃虛寒的人不能吃，其實我就是這種體質，吃一兩個完全沒有不適，不貪多就行了。
吃獼猴桃皮——促消化清潔腸胃
因獼猴桃皮含大量果膠酶和水解蛋白酶，飯後食用獼猴桃和獼猴桃皮，2小時後就可使腸胃內的難溶性粗蛋白得到分解，起到腸胃清潔的作用。所以獼猴桃和獼猴桃皮，更是那些經常在酒樓、餐館進膳的先生、女士們的必備食品。
嚼獼猴桃籽——降血脂
很多人都對獼猴桃清香鮮美的果肉讚不絕口，卻忽略了其中看起來不起眼的獼猴桃籽，但它的營養價值卻不容小視。
功效：獼猴桃籽油具有輔助降低血脂、軟化血管和延緩衰老等功效。需要注意的是，獼猴桃籽由於個體很小，且裹有一層堅硬的外殼，所以直接吞嚥難以將其消化，在吃獼猴桃籽時最好多咀嚼幾次，將其嚼碎，有利於其中營養成分的吸收。
鮮獼猴桃——清熱止渴
取新鮮獼猴桃洗淨去皮，每日生食50克左右。能清熱除煩止渴。
功效：適用於內熱口乾、心煩及神疲乏力、洩瀉等症。經常服用還可防治癌症、高血壓、心血管疾病等。另外，一次服食1～2個，每天吃3次，可用於咽喉疼痛。
獼猴桃汁——利尿通淋
春季，容易嘴脣乾裂，有時連喝水也難以緩解，遇到這種情況，我會推薦喝點自制的果汁——獼猴桃汁。取鮮獼猴桃200克，洗淨去皮，切碎絞汁，每日早晚各服1次。功效清熱利尿通淋。
功效：適用小便短赤、淋漓或不通，內熱口渴，關節疼痛等病症。另外，取新鮮獼猴桃5個，洗淨切碎，搗爛絞汁，溫水沖服，可用於脾臟腫大。
獼猴桃茶——健脾益氣
獼猴桃50-100克，紅茶3克，紅棗25克。獼猴桃洗淨與大棗加水1000毫升，煮沸至約500毫升時，加入紅茶煮沸1分鐘即可。
功效：健脾益氣，解毒抗癌。適用於胃癌、食道癌及各種癌腫。
獼猴桃太硬怎麼辦?
稍微硬點的獼猴桃跟蘋果放在一起，有助於催熟，而且口感會變得非常軟潤可口。
獼猴桃怎麼剝?
(用勺子舀)
(用杯子壁)
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。