“反式脂肪酸”，這個詞你可能經常聽說，卻又說不清具體為何物。反式脂肪酸被稱為“生活中的隱形殺手”，而我們每天都會吃到。那它究竟是什麼，又有哪些危害呢?
反式脂肪酸是什麼
反式脂肪酸又名反式脂肪，有天然反式脂肪和人造反式脂肪兩種。牛羊肉、牛奶及其製品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。因為能增添食品酥脆口感、易於長期儲存等優點，因此被大量運用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。
一口反式脂肪酸等於七口油
反式脂肪酸增肥力度最高
研究人員經過計算髮現，正常情況下，人們多吃油脂之後的確會引起發胖，但按同樣的數量來說，反式脂肪酸促進肥胖的“力度”是脂肪總體平均效應的7倍，是飽和脂肪的3～4倍。換句容易懂的話來說：就是吃反式脂肪酸讓人增肥的效果特別強，吃1口反式脂肪酸，就等於吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。
反式脂肪酸危害不淺
1、引發心血管疾病
反式脂肪酸能升高LDL( 低密度脂蛋白膽固醇)，同時降低HDL(高密度脂蛋白膽固醇)。而科學研究發現，LDL正是引發血壓升高、動脈硬化等心血管疾病的元凶。
2、損害記憶力
增加老年時患阿爾茲海默症患病率。美國心臟協會通過對1000名年齡在45歲以下的健康男性的調查發現，大量攝入反式脂肪酸的受試者，在單詞記憶測試方面成績最差。即使在考慮年齡、教育水平和抑鬱症等因素後，這一關聯仍然存在。國外專家表示，反式脂肪酸確實可以延長食物的保質期，但同時人類健康的‘保質期’卻隨之縮短。”
3、誘發糖尿病
過量攝入反式脂肪導致的肥胖，主要集中在“腹部”，內臟脂肪會增加很快，也就是說，這樣的人特別容易“長肚子”!眾所周知，腹部肥胖會增加患高血壓、糖尿病等慢性疾病的風險。
4、影響生育
反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙分泌，中斷精子在身體內的生成。胎兒通過胎盤、新生嬰兒通過母乳均可以吸收反式脂肪酸，這會影響對必需脂肪酸的吸收。
反式脂肪酸還會對青少年的中樞神經系統的生長髮育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。
攝入量：每日別超2.2克
我國衛生部2013年實施的《預包裝食品營養標籤通則》規定，每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2克。
我們來計算一下，現在比較流行的現制現售奶茶，反式脂肪酸含量高達4.65克/100克。一天喝一杯(約為150～200克)，反式脂肪酸就大大超過了每天的攝入限制上限。
識破反式脂肪酸的偽裝
配料表中出現“氫化”、“精煉”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼時要提高警惕。下面原料在配料表上的排名越靠前，反式脂肪的含量也可能越高。
1、部分氫化植物油(包括部分氫化棕櫚油、大豆油等)、氫化植物油、精煉植物油；
2、起酥油、植物起酥油、高階酥油、液態酥油。
氫化植物油名稱多，氫化大豆油、人造奶油、氫化油、起酥油、植物起酥油、精煉植物油、植物黃油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精等都屬於氫化植物油，不要被其名稱迷惑。
提醒：“零反”≠無” “無新增”≠“不含有”
衛生部2013年實施的《預包裝食品營養標籤通則》規定，如食品配料含有或生產過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂，必須在食品標籤的營養成分表中標示反式脂肪酸含量。如果食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時，可以標示為“0”，所以別盲目迷信“零反”。
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