小龍蝦由街邊攤鋪餐桌上的小吃變成高檔餐廳裡的“硬菜”也就是這幾年的事。隨著吃蝦群眾越來越多，有些由蝦引發的問題也凸顯出來。自2010年左右陸續發現吃蝦群眾出現腹痛、醬油色尿以及腎功能損害後，每年均有媒體陸續報道吃小龍蝦引發肌痛、橫紋肌溶解綜合徵的事件，而且這些事件報道的頻度似乎逐年上升，目前大家已習慣將食用龍蝦後出現的這些症狀稱之為“龍蝦病”了。
龍蝦病的發現
龍蝦病的準確名稱是“哈夫病”，於1924年在波羅的海沿岸首次報道，系患者食用水產品24小時內出現不明原因的橫紋肌溶解綜合徵。後來在地中海地區、波羅的海地區、美國、巴西和中國都陸續發現病例，目前懷疑其病因與某種尚未確定的毒素有關。2010年7月到8月期間南京所發生的14起23例病例，經多學科專家會診確定為系食用小龍蝦引起的相關橫紋肌溶解綜合徵，也就是“哈夫病”。
龍蝦病的特點
“龍蝦病”的特點是突發性全身肌肉痠痛、渾身乏力、腹痛、乾嘔症狀，有的患者小便顏色變深甚至呈醬油色。血液中肌酸激酶指標高於正常人群幾十甚至上百倍。有些患者可表現腎功能損害，嚴重者合併多臟器功能衰竭甚至危及生命。
龍蝦病的病因
目前龍蝦病病因及發病機理不清，認為與某種毒素有關，但未找到相關證據。為此，2016年8月10日，國務院食安辦專門召開相關會議，要求從養殖、運輸、銷售、烹調以及醫療診治等各個環節加強監控，力爭儘早查明其原因、控制疾病發生。由此也說明龍蝦病不是一個“簡單的病”。
龍蝦病的預防
在龍蝦病原因未查明前，安全食用是預防此病發作的重要措施。預防龍蝦病發生應注意以下環節：
1、清洗乾淨。活龍蝦最好先放在清水裡養24-36小時，讓其儘可能多吐淨體內的泥沙等雜質，加工前要充分刷洗。此外，加工時去掉兩鰓，因為鰓毛裡面吸附了很多細菌。
2、去頭抽尾。龍蝦頭部有個囊，內含大量重金屬，也是寄生蟲最易積聚的部位。製作時儘可能去掉頭部，至少不要食用蝦的頭部。蝦尾聯結蝦的腸部，內亦含有大量重金屬，食用裡儘可能將其抽掉。
3、食蝦量要有節制。吃蝦時要有節制，不要一次食用過多，最好10個左右，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者食用小龍蝦會產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風患者也不要食用。
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