凍肉解凍是做飯經常遇到的問題，如何解凍更科學卻不一定每個人都瞭解。常見解凍方式有以下幾種：
1.空氣自然解凍：放置過久容易出現食品安全問題。如果未被水完全浸泡還可以出現肉乾的情況；
2.冷藏解凍：晚上把冷凍肉放進冷藏室，第二天一早即可用，營養損失最少，需提前計劃，適合日常做飯解凍；
3.微波爐加熱：速度快，容易出現表層變軟裡面還未解凍的情況，解凍時間過長肉的表層容易熟透變硬，影響口感，營養流失較多；
4.熱水解凍：和微波爐加熱解凍相似，需從小量熱水開始，否則容易出現外熟裡硬的情況，營養損失較大，口感較差；
5.冷水或鹽水浸泡：不要讓肉直接接觸水，口感較好，營養流失較少；
6.流水解凍：優於冷水浸泡，但浪費水；急用又想保證肉質安全營養時的首選。
日常解凍推薦冷藏解凍，急用時考慮流水解凍。不管哪種解凍方式都需要注意食品的密封性，否則營養素會流失較多，也容易出現食品安全問題。解凍不可過度，適當的硬度可防止肉汁流失營養口感，還方便切出任何想要的形狀。
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