在臨床中總有患者詢問“抗癌該如何吃最好?”著名中醫腫瘤臨床專家李忠教授在《第二屆國際中醫藥防癌抗癌科普大講壇暨醫患共同決策與交流論壇》上，分享“癌是一種狀態”，講解到，《黃帝內經·素問》中說“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”及“谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也”。此五者，有辛酸甘苦鹹，各有所利，或散，或收，或緩，或急，或堅，或軟，四時五藏，病隨五味所宜也。何為五穀?如何均衡攝取各種營養?生活中我們如何合理搭配五穀呢?如何運用好最好的“防癌抗癌藥”呢?
“五穀為養”是指粳米、小豆、麥、大豆、黃黍等穀物和豆類，為養育人體之主食。“五穀”含的營養成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白質，脂肪含量不高。穀物和豆類同食，可以大大提高營養價值。對於癌症患者而言，保證能“吃”是康復的一個基本條件，而五穀的攝入也是非常重要的。
米
粳米俗稱大米，每100克大米中含蛋白質7.4克，脂肪0.8克，膳食纖維0.75克，鈣13毫克，磷110毫克，鉀103毫克等其他微量元素。大米味甘性平，有健脾養胃，益精強體，解煩止渴，止瀉的功效。可主治小便不暢，尿頻，腹瀉等症。糯米味甘性溫，有補中氣的功效，可增強人的體力和耐久力。
麻
有本地品種和外來品種之說。本地品種以芝麻為主要認知，至於外來品種，據史料記載是西漢的張騫通西域是引進中國，稱之為“胡麻”。芝麻分黑白兩種。每100克白芝麻中含蛋白質18.2克，脂肪39.6克，膳食纖維9.8克，維生素E38.27毫克，鈣621毫克，磷513毫克等其他微量元素。黑芝麻中每100克含蛋白質21.3克，脂肪61.9克，鈣564克，磷367毫克，鐵51毫克等其他微量元素。中醫認為芝麻味甘性平，有補肝腎，潤五臟的功效，可主治肝腎不足，大便燥結，鬚髮早白等症。長期食之，對於慢性神經炎，末梢神經麻痺等症均有一定治療組用。
豆
短日照作物，根據顏色分為：青大豆，黑大豆，褐色大豆，棕色大豆，赤色大豆，黃豆，其中以黃豆為主。現今黃豆的營養廣為流傳，素有豆中之王的美譽。每100克黃豆中含有蛋白質36克，鈣259.2毫克，鎂223.7毫克，鐵18.41毫克等其他微量元素。黃豆有降低膽固醇，分解脂肪，降低動脈硬化的功效。可主治消瘦乏力，鹽滷中毒，水中腹脹，小便不利等症。黃豆中雌激素含量較高，男士不可過量食之。黃豆中的異黃酮對於預防乳腺癌，子宮內膜癌，卵巢癌有良好的作用。
麥
指小麥。我國小麥分冬小麥和春小麥兩種，冬小麥主產華北，華中平原地區;春小麥產地主要在東北平原地區。每100克小麥粉中含蛋白質11.2克，脂肪1.5克，膳食纖維2.1克，鈣31毫克，磷215毫克，鉀190毫克等微量元素。小麥有養心益腎，除熱止渴的功效，可主治洩痢，心悸，失眠等症。。
黍
黍，穀類作物，籽實碾成米叫做黃米，性粘，可以吃，也可釀酒。我們在這就把黃黍概括為小米。每100克小米中含蛋白質9克，脂肪3.3克，膳食纖維1.4克，胡蘿蔔素0.1毫克，鈣31毫克，鉀190毫克等微量元素。小米有健脾和胃益腎，清熱解毒，安神的功效，主治胃氣不足，消化不良，嘔吐反胃，腹瀉，產後體弱等症。
《黃帝內經》中《靈柩-五味》說：“五穀：粳米甘，麻酸，大豆鹹，麥苦，黃黍辛”。在中醫學和五穀養生學中，味是對食物，藥物性質的基本認識，不同的味具有散，收，緩，堅，軟不同生理功能。所以食物的甘，酸，鹹，苦，辛會對人體產生散，收，緩，堅，軟的生理功能。
五穀都具有種子的特性。組成人體的元素有60多種，維持生命活動所需的基本元素有11種，包括：氮，鈣，磷，鉀，納，氯，鎂，碳，氫，氧，硫。氫，氧元素存在於空氣和水中，其他9中基本都可在五穀中獲得。其中氮是氨基酸的主要組成元素;鈣是人體中含量最大的金屬元素，是骨骼和牙齒的重要組成部分;磷是核糖核酸(RNA)和脫氧脫糖核酸(DNA)的組成部分，也參與碳水化合物，脂肪的能量代謝;鉀和鈉調節體內水分和平衡心率;鈉和氯在人體中是以氯化鈉形式存在，以維持體液平衡;鎂主要存在於骨，齒軟組織，分佈於細胞內，是酶的活化劑，也在神經肌肉功能正常運作，血糖轉化中起重要作用;碳能自我形成大量化合物，其中碳水化合物參與細胞的多種活動和蛋白質，脂肪代謝;硫是細胞中不可或缺的元素。
腫瘤患者這樣搭配五穀，才是最好的防癌抗癌藥
1、常吃大米和小米。以前大家有粗細搭配，米麵搭配等雜食經驗，現在食物豐富了，不主張太雜。也可嘗試大米和豆類，小麥麵粉和豆粉搭配。
2、常喝粥。粥的功能將食用，藥用相結合。糯米，小米粥甘溫無毒，能益氣，主治脾胃虛寒洩痢吐逆之症。大米，樑米粥利小便，養脾胃。熬粥時國人習慣加入多種藥食熬煮，如蓮子，百合，紅棗，山藥，枸杞等，也有加入蛋白質豐富的雞肉，魚肉，牛肉等予以熬製，不僅營養豐富，而且有滋補，祛病，養生的功效。
3、喝水。這個就不細說了，大家都懂。
4、常吃饅頭，麵包，醋，米酒，腐乳，豆瓣醬，醬油等發酵製品。其中發酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，有預防動脈硬化，降低血壓的功效。豆類發酵之後，能參與維生素K的合成，防止骨質疏鬆症的發生。
5、少吃油炸食物。偶爾吃可以，多吃無益。
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