茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。從中醫講，茄子性涼，非常適合夏季食用，有助於清熱解暑，涼血止血，具有降低膽固醇、軟化血管、防止出血等功能，對於容易長痱子、生瘡癤、痔瘡出血的人，尤為適宜。
下面我們先一起來盤點一下茄子的6大功效：
1、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便乾結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
3、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低血壓。
4、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
5、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。
6、消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
茄子拌著吃最健康!在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。加熱時間最短，又不用削去茄子皮，營養吸收最完全。
簡易製作方法：
將茄子洗乾淨切成條；
放進鍋裡蒸10分鐘，熟後取出；
按照自己喜歡的口味把調料混合後做涼拌汁；
將涼拌汁澆在碼好的茄子上，就可以開吃了。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。