1、蘆筍
（1）蘆筍含抗氧化劑谷胱甘肽及豐富的葉酸，抗氧化劑可直接保護細胞免於受到自由基傷害，能幫助及預防所有的慢性病。
（2）選購要領：莖皮綠色筍尖不腐臭，粗大細嫩為佳，每年4-10月為盛產期。
（3）什麼是谷胱甘肽：抗氧化劑的一種，可抑制致癌物質的活化。
2、甜椒(黃、秒、綠、橘)
（1）富含維他命C、β-胡蘿蔔素，對預防動脈粥狀硬化及癌症有療效。為強效的抗氧化劑，能防止LDL膽固醇被氧化，預防動脈栓塞。
（2）選購及烹調要領︰層形狀完整，果皮光澤鮮美，肉質脆嫩，無萎縮為佳。青椒層以1至8月及12月為盛產期，其他顏色的甜椒產期以春季為主。
（3）維他命C會因煮蒸或川燙而損失一大半，可改用微波爐加熱，維他命C的損失只有0-15％，或改為生食。
3、綠花椰菜
（1）含多種抗氧化劑：β-胡蘿蔔素、谷胱甘肽、維他命C及葉黃素，可抗氧化、抗癌及降膽固醇。
（2）選購及烹調要領︰以花球鮮綠色，花蕾密緻緊包，無病蟲害、不枯黃、莖部不空心為佳。盛產期為11月至翌年4月。
（3）烹調以生食或稍微川燙為佳。
4、胡蘿蔔
（1）含豐富的β-胡蘿蔔素含量為全部蔬菜之冠，能抗癌及保護動脈，含可溶性纖維和果膠可降低膽固醇，防止膽固醇被氧化成有害物質，增加免疫功能及預防感染。
（2）選購及烹調要領︰表皮光華豔麗、呈橙紅色，形體直不斷塊或傷痕為佳。產期為12月至2月，全年不缺貨。
（3）加熱後吸收會更好。
5、洋蔥
（1）含有前列腺素A可舒張血管，降低血壓和血液黏稠度，可防止冠心病。含豐富半膚氨酸，半膚氨酸是種抗衰老物質，能推遲細胞衰老，可屣抗老化的食物。洋蔥也含硒，硒為抗氧化物谷胱甘肽的成分之一，需硒當做輔助因子，才能發揮谷胱甘肽的作用，多吃洋蔥可抗氧化。
（2）選購及烹調要領：盛產期12至2月，選購以表皮光滑完整，無發芽或腐軟。
（3）有研究指出生吃洋蔥可增加HDL膽固醇(好的膽固醇)，煮熟的洋蔥對增加HDL膽固醇的效果較差。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。