肝硬化病人消化功能明顯減退，加之存在不同程度的食道胃底靜脈曲張，容易合併消化道出血，所以在飲食調理上應格外下功夫，做到既不缺營養，又不因飲食不當而發生意外。
肝硬化病人的飲食原則是，以米、面等軟食為主，輔以優質蛋白和高維生素食物，並做到低鹽、低脂肪，杜絕粗糙和堅硬食物。
遵循這一飲食原則，病人每天的膳食中包含下面的四個“一”， 則能在營養搭配上起到錦上添花的作用。
一支香蕉
香蕉屬熱帶水果，食用方便，營養豐富、均衡，而且容易消化吸收。每100剋剝皮後的香蕉果肉能提供91千卡熱量，其中含蛋白質1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.0克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀、鎂、硒等。
從中醫學角度去分析，香蕉味甘性寒，可以清熱潤腸，促進腸胃蠕動，疏通腸道的作用。肝硬化病人本身需要保持大便通暢，以減少腸道毒素的吸收，避免肝性腦病的發生，所以食用香蕉具有一舉多得的作用，推薦肝硬化病人食用香蕉的重要意義也在於此。
當然，香蕉中含有一定的糖份，有糖尿病的病人不宜食用。香蕉的貯存溫度不可太低，12℃以下會發黑，變質腐爛，最佳貯存溫度為15~20℃。
一杯鮮牛奶
鮮牛奶是營養成份最全、營養價值最高、最受歡迎的乳品飲料，其口感細膩，容易吸收，含有人體所需要的各種營養，其中最重要的是含有非常豐富的蛋白質，蛋白質中包含了人體8種必需氨基酸。
每100克的鮮牛奶中含蛋白質2.7-3.7克、脂肪3-5克、乳糖4.5-5克。其它微量元素有，鈣、磷、鐵，維生素有，維生素B1，維生素B2，尼克酸和維生素C。每100克可供熱量69千卡。每天早晨飲用一杯鮮牛奶(約200-300毫升)，可滿足人體所需熱量的10％ ，滿足人體所需各種微量維生素的 40％ 。
牛奶中的必需氨基酸有助於肝臟蛋白質的合成，有助於病變器官的細胞再生和修復；乳糖有助於調節腸道菌群，維持腸道良好的功能狀態，促進鈣、鎂、鋅等金屬離子的吸收；牛奶中的鈣磷比例恰當，容易吸收，所以喝牛奶是最佳的補鈣方式。肝硬化病人存在各種代謝障礙，牛奶可以補充之不足。
一個雞蛋
雞蛋是人類天然的絕佳食品，與牛奶一樣都是廉價的蛋白質來源，營養極為豐富。一個普通大小的雞蛋約50-60克，含蛋白質7-8克、脂肪6～9克。
蛋白質主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，極易被腸道吸收。脂肪主要集中在蛋黃裡，也非常容易被吸收。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。
這些成分可以促進肝臟代謝，增加肝臟蛋白質的合成，減輕低蛋白血癥引起的腹水和下肢水腫。蛋黃中同時含有豐富的卵磷脂，可以使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小，使成懸浮狀態，阻止其在動脈血管壁的沉積免於動脈硬化。肝硬化病人雞蛋的食用應以蒸、煮或做湯為主，不宜油煎或油炸。
一杯綠茶（或紅茶）
綠茶和紅茶製作工藝不同，但所含的營養成分是基本相同的，包括水溶性維生素、微量元素和氨基酸。綠茶中的維生素C和維生素B的含量高於紅茶，每100克綠茶中含維生素C 200-500毫克。
這些維生素可以通過飲茶直接吸收利用。茶葉中含有的磷、鎂、硫、鐵、錳、鋅、硒等微量元素是人體代謝所必需的，飲茶可幫助代謝，改善肝臟的解毒功能。
茶葉中的氨基酸多達25種以上，其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸，是人體的必需氨基酸。茶葉中還含有茶鹼和咖啡因，有醒腦提神、促進消化和消腫利尿作用，這尤其對有腹水和下肢水腫的病人可以起到良好的治療作用。
當然，也正因為有茶鹼和咖啡因，所以飲茶不可過濃，否則對胃會產生不良刺激。是飲綠茶還是飲紅茶，應根據個人習慣，一般而言，夏秋宜飲綠茶以生津止渴，冬春宜飲紅茶以溫胃養心。
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