科室: 心血管內科 副主任醫師 丁榮晶

  對於膽固醇高的人應避免進食富含膽固醇的食物,如豬腎、豬肝、雞肝、蝦皮、鮮蟹黃、鵪鶉蛋、羊頭肉、松花鴨蛋、鹹鴨蛋、鴨蛋黃、雞蛋黃、豬腦,這些動物類食物每100克中膽固醇含量都在300mg以上,特別是後三者每100克中膽固醇含量均超過1500mg。膽固醇是人體的一種物質,很多時候因為飲食不當會造成膽固醇偏高的情況。

  一、膽固醇高不能吃什麼

  1、減少動物性脂肪的攝入,比如豬油、黃油、肥羊肉、肥鴨肉等。

  2、生活中的蛋黃膽固醇的含量是很高的的,包括魚子,魷魚含量都是很高,所以儘量不要吃。

  3、嚴格戒酒,因為酒會促進內源性膽固醇和甘油三酯的合成,從而導致血脂升高。

  4、不能吃膽固醇含量的海鮮,如蝦、蟹、沙丁魚、墨斗魚(烏賊)、蟹黃、蟹膏和蛤的膽固醇含量都是比較高的。

  5、糖分是膽固醇的原料,這是很多人都知道的,所以精緻的挑食生活要少吃。

  6、高膽固醇血癥患者首先應該控制高膽固醇的攝入,每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動物內臟(肝、肺、腎、胰、心等)、魚籽、腦(豬腦、羊腦等)、蝦籽、肥肉、蟹黃,等等,都是富含膽固醇高的食物,日常飲食中要儘量不吃,或是少吃控制食用量。

  7、高膽固醇血癥患者攝入過量的飽和脂肪酸,會導致冠狀動脈粥樣硬化,引起血栓等症。動物油脂富含飽和脂肪酸,而植物性油脂富含不飽和脂肪酸,因而,平時飲食要用植物性油脂來烹飪,如花生油、橄欖油、葵花籽油等。

  8、植物油裡的椰子油是個例外,富含膽固醇,不宜食用。奶油、黃油等及其製品,也儘量少食用。除了在烹飪油脂上注意,還需要注意避免食用富含脂肪的肉類,以及其他富含脂肪的食物。油炸一類的食品也應該儘量不食用,市場上很多油炸食品都是使用動物油脂。

  9、我們常常認為魚類的膽固醇沒有肉類的膽固醇高,其實並不是所有的魚類都這樣子,有的水產魚類也是不能吃的。

  10、對動物性油脂不用如對毒藥般的拒絕。過多過量攝入動物性脂肪,是有害身體健康的,這個是眾所周知的事實,但是,長期單一性地依靠植物性油脂來作為人體脂肪來源,也是有害身體健康的,這個事實很多人沒有認識到。高膽固醇患者一定要減少動物性油脂的攝入量,但不能完全拒絕攝入,要適量補充,這樣更能保護血管。

  11、高膽固醇患者,還應該儘量少喝酒,少吸菸,以減輕對肝肺的傷害,否則對膽固醇的降低不利。如果可能,儘量戒菸戒酒。

  12、控制碳水化合物及總熱量的攝入。眾所周知,長期攝人過多的食物熱量就會導致肥胖。而熱量低的食物可以防止肥胖,所以也就間接地減低了膽固醇的合成。老年人因平時活動量減少,故不宜吃得過多過飽,這可避免身體發胖。要限制糖攝人過量,動物試驗中果糖可合成肝臟中的脂肪而形成脂肪肝,實際上肥胖症患者即使不再食用糖,如果不通過治療,血中的膽固醇和脂肪也在增加。

  13、增加攝人含纖維素多的食物。醫學研究表明,飲食中有豐富的纖維素攝人,正常人的血液中的膽固醇自然保持平衡。纖維素在腸內可與膽固醇代謝產物膽酸結合,隨糞便排出體外,從而降低血脂水平。值得注意的是,富含纖維素的食物會對脂類食物升·高血膽固醇的作:用產生拮抗。所以,保持一定量纖維素的攝人,對降低血中膽固醇十分有益。

  14、增加含維生素C食物的攝入量。現代科學研究證實,當人體內維生素C中度缺乏時,可導致:

  血和肝的膽固醇含量升高;膽固醇轉化成膽汁鹽的速率降低,這將增加膽固醇的積累;③即使食物中未含膽固醇,也容易出現動脈粥樣硬化病變。由於人體內沒有自行合成維生素C的功能,因此,主要靠食物來供給。據測定,老年人血漿及白細胞中維生素C含量比成人低,故可多選用新鮮蔬菜水果,以補充足量的維生素C。

  15、應注意含磷脂、鉻、碘食物的補充。磷脂在血漿中起著乳化劑的作用,影響膽固醇與脂肪的運輸和沉積。多吃些含磷脂豐富的豆製品等食物,有利於維持血液中磷脂與膽固醇適宜的比例;人體內缺鉻,不只可致糖代謝紊亂,而且可促使血膽固醇增高;而適當補充鉻,可使血清膽固醇顯著下降。

  二、降低膽固醇的有效方法

  1、多吃魚

  一項針對Ω-3脂肪酸(存在於金槍魚,鯖魚,鮭魚和沙丁魚等魚類中)對hdl-c的影響進行的研究表明,當吃魚的次數達到每週1次甚至每天1次時,能有效減少飽和脂肪的攝入量。

  2、多吃富含纖維的食物

  整粒穀物和麵包等纖維含量非常高的食物,能有效降低人體內ldl-c的含量。營養專家指出,為了達到影響膽固醇含量的效果,膳食中的纖維必須達到15~30克。可以在早餐中加上一盤黑莓,在午餐中加入半碗扁豆,在晚飯中加入一盤全麥麵食,再加上5個對半剖開的桃幹作為零食。

  3、攝入足量的維生素C

  在馬薩諸塞州塔夫茨大學進行的研究顯示,血液中維生素C含量與人體內hdl-c含量成正比。專家建議,每天吃3~4份維生素C含量豐富的食物,如柑橘類水果,馬鈴薯,椰菜,花椰菜,草莓,番木瓜和深綠色多葉蔬菜等,能提高人體血液中維生素C的含量,從而提高體內hdl-c的數量,保證血管暢通。維生素C,維生素E等具有抗氧化作用的成分雖然並不能直接使血液中的膽固醇減少,但有助於減輕膽固醇對血管的危害。

  4、多吃大豆製品

  豆腐和膨化植物蛋白等大豆製品中,含有一種天然的植物化學物質,叫作異黃酮。研究顯示,這種化學物質有助於把危害動脈的ldl-c從人體中清除出去。

  5、注意體重

  體重超過愈多,體內產生的膽固醇愈多。在荷蘭有項長達20年的研究,其結論:體重是血清膽固醇最重要的決定因子。每上升2.2磅體重(約1公斤),膽固醇量即升高2點。此外,著名的佛明罕心臟研究(Framingham)中心也發現血液裡的膽固醇與體重之間,有明顯的關連。

  飲食中的膽固醇,可以提升血膽固醇,但是飽和膽固醇提升的比較低。

  6、減少脂肪攝取量

  飽和脂肪的作用比飲食膽固醇的作用還嚴重三倍。因此最好學聰明些,減少攝取肉類、奶油、乳酪、及氫化油脂等含豐富飽和脂肪的食物。儘可能以魚類、家禽肉、低脂乳製品及多元不飽和脂肪,例如玉米油、大豆油、紅花植物油(samower)等取代。

注:此資訊源于網路收集,如有健康問題請及時咨詢專業醫生。


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